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西餐厅经营计划 　　西餐部XX年工作重点及计划　　回顾XX年餐厅整体营业情况，整体业绩同比XX年有所下降，在整体利润方面，因毛利率的提高，固餐厅在较好的成本控制下餐厅利润比去年同期有所提高。XX年营业目标，在保持毛利率的前提下，努力提高营业业绩。为酒店创收；对于XX年营业情况及本部门XX年营业目标。本部门将重点从以下几个方面着手，在酒店总办的正确领导下，努力完成今年营业目标。　　一、人员培训及内部管理方面。　　1、员工培训，建立完善健全的餐厅培训体系及培训计划，扩大员工的知识面及提高员工的专业水平。　　1）餐厅基础知识培训，餐厅背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源情况、规章制度、以及酒店应知应会；　　2）餐厅礼仪礼貌培训；　　3）餐厅服务意识培训，意识决定人的行为，行为养成习惯，一切为了客人为目标，员工要服从工作需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到分工不分家；　　4）餐厅业务知识的培训；　　5）服务技能技巧及超前服务意识培训。　　6）基层管理的培训，不断提高管理层的整体管理水平。　　7）每个月月尾进行培训考核。　　2、重新完善餐厅的管理制度，让员工参与餐厅管理制度的制定。　　3、组织部门员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如员工沟通分享会，部门员工联欢会等。　　二、餐厅营业方面。　　1、定期制定餐厅各季节的美食推广及节日的营销工作，定期推广餐厅美食特色菜式及自助美食，每月进行餐厅自助餐台摆设及出品菜式的更新，在留住老顾客的前提下，吸引更多的客源。并进行对周边重点客户的拜访。各季节推广计划:　　1）3月份环球美食自助餐，推出各国风味自助美食，吸引顾客眼球。2）5月份推出农家乐特色美食节，推广以健康为本的特色美食。设置健康美食专区，主打健康养生之道。　　3）6月份推广六一儿童自助餐。做好亲子同乐优惠的推广计划。　　4）7、8月份推广海鲜烧烤自助晚餐，计划于酒店四楼花园推广海鲜烧烤自助晚餐。　　5）9月份做好中秋节的推广及销售并协助酒店做好月饼的销售相关工作。6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相关推广计划及推广。7）12月份做好圣诞节及除夕夜的推广及销售。　　2、每季度进行一次市场调查，根据周边市场情况及时对本餐厅做好内部调整做好相关营销推广方案。并将每次的市场调查情况及应对情况汇报总办。　　3、利用各种渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知名度，并锁定目标群，加大　　对目标客户群的宣传力度。　　三、营销推广策略方面　　1、随着社会发展，网络共享资源越来越收到人们的关注，计划加强网络媒体的宣传力度。增加与团购网合作的项目。　　2、继续积分卡消费活动的推广，增加多消费可凭积分卡免费参加餐厅特色美食节推广活动，每月免费品尝特色美食晚餐一次。　　3、根据顾客需求，制定相应的自助餐套票进行推广销售。　　4、与相关婚庆公司合作，制作西式婚宴推广宣传。增加西式婚宴的销售。　　四、成本控制方面　　1、每月制定节能减排计划，加强能耗的管控。做到有专人负责，落实到人的责任制。每月进行能耗的数据分析。对于不合理的地方，查找原因，找出根源。　　2、对财务做出的报表数据进行分析对比，不断降低各成本费用，杜绝人为的浪费。　　3、做好餐厅各物料的领用计划。　　4、及时做好原材料市场的调查。　　5、加强物料餐料的管控，对易浪费的物料用料进行控制。　　西餐厅创业计划书范文　　一、创业经营宗旨和理念　　西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。　　二、市场定位大学生自主创业　　1.选址方面　　明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。　　2.格调方面：　　明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。创业项目网　　3.校园市场环境方面：　　校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果所运用的营销方法也是多种多样的。　　分析　　学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了　　%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下：创业加盟网　　同时在校院里经营西餐厅的swto分析图