酒店送餐员的工作报告(共9篇).docx

酒店送餐员的工作报告(共9篇) 　　岗位职责NO:送餐员岗位职责编制部门:　　美伦大饭店　　工作描述　　部门：餐饮部　　职位:送餐员　　汇报人：送餐领班　　工作范围：　　接听电话、接受客房送餐预订推销食品，负责客房送上服务，送致意品服务。工作职责：　　1、服从送餐领班的领导。　　2、熟悉菜单上的菜肴的特点及制作时间等，了解每日特荐食品。　　3、按照工作程序做好送餐前的各项准备工作。　　4、送餐至房间，为客人提供标准化服务。　　5、分时段巡楼，及时从客房收回餐具，回收早餐定餐挂牌，做好登记工作。　　6、每日清洁服务餐车和保温箱等用具，保持送餐部的环境卫生。　　7、做好交接班登记工作。　　8、按酒店规定时间内用餐，着装整齐上岗。　　9、征得领班同意后方可下班。　　10、积极参加部门的培训课程。　　客房送餐和收餐具工作流程　　为了完善服务标准，为住店客人创造一个好的入住环境，用一种特有服务方式欢迎客人。本工作流程的目的是为了明确要求员工在服务工作中角色和职责，强调员工各自的工作标准以及酒店服务目标。　　一、送餐服务：　　1、餐饮部提前做好预送餐工作，事前与客房部办公室通知，例如：8212房间需送餐服务；　　2、如客人在房间，告知客房部送餐的餐具数量，并请客房部注意协助回收餐具，由餐饮部自行送餐服务；同客人告别时应说“祝您用餐愉快”或“如您需要帮助请您电话通知8000前厅”　　3、如客人不在房间，需由客房部做好开房门准备；由客房部办公室通知需送餐房间楼层客服人员提前到8212客房门前等候；开房门共同进入客房摆放好餐具，并交接记录好餐具数量；　　二、收餐具、果盘服务：　　当客人用完餐后，餐饮部送餐员应及时到客房收回餐具，仔细清点餐具，必须做到“当日用，当日清”的标准。　　1、依据工作标准，餐饮部和客房部协商制定收餐具时间和地点；客房部各楼层客服员在早上8:00——9:00对所负责的楼层客房清理时第一时间将客房内的餐具、果盘回收到各自的操作间，同时做好各房间餐具、果盘数量记录；并通知客房部办公室记录；　　2、餐饮部于每天早上10:00到客房各楼层，联系客服员在客房部操作间回收餐具、果盘并交接数量；　　3、清点交接过程中注意餐具、果盘有无损坏，如有损坏及时做好记录汇报；　　第一节送餐岗位职责与绩效目标　　一、送餐经理岗位职责与目标考核　　送餐经理岗位职责　　送餐经理目标考核表　　二、送餐领班岗位职责与目标考核　　送餐领班岗位职责　　送餐领班目标考核表　　三、订餐服务员岗位职责与目标考核　　订餐服务员岗位职责　　订餐服务员目标考核表　　客房送餐员岗位职责　　客房送餐员目标考核表　　外卖服务员岗位职责　　外卖服务员目标考核表　　宾馆客房送餐服务的主要内容　　饮料服务　　1）普通冷饮料。指汽水、果汁、可乐等。客人在房间内用任何一种饮料时，服务员需将饮料和杯具按客房内实际人数备齐，在主人示意后将饮料倒入杯中。　　2）普通热饮料。指咖啡、红茶、牛奶等。服务员必须方糖、袋糖、茶匙、垫盘一同备齐，以方便客人使用。　　3）酒类。指开胃酒、烈性酒、葡萄酒、香槟酒等。对重要的客人要在客房内配备酒水车服务。　　食品服务　　1）早餐。是客房送餐服务的主要内容，主要为客人提供英式、欧陆式和零点式早餐。　　2）午晚餐。提供烹调较为简单，快捷的快餐和西餐。　　3）点心。如三明治、面包、甜点、水果等。　　特别服务　　1）总经理赠给饭店重要客人的花篮、水果篮、欢迎卡等，由客房送餐部负责在客人到店前送入房间，以示对客人的欢迎。　　2）重要客人在饭店的生日礼物，如鲜花、蛋糕、礼物等，由客房送餐部负责派人送入房内。　　3）节日送给全部或部分住店客人的礼品，由客房送餐部门与客房部相互配合共同完成。　　客房送餐服务要点　　早餐　　1）客人定早餐。客房应配备“客房用餐点菜单”，列出主要供应品种，供客人挑选。　　2）问清客人需求和时间。客人不管是向客房服务员定餐还是通过电话向餐饮部定餐，都要问清客人需要什么食物或饮料，烹饪制作上有何要求等。防止同一食品因烹制方式不同引起客人不满。　　3）按照客人要求的用餐时间，提前做好准备。如客人所需的菜点较少时，可用托盘；食物　　较多时，用餐车推送。如同一楼层有几位客人同时用早餐，就要准备好餐车和各种餐用具，如咖啡壶、杯、刀叉、调味品等。　　4）厨房准备好食品饮料后，服务员用托盘或餐车将客人的食品装好，记下食品价格和客人的楼层及房号。装车时凡是几位客人同时在房间用餐时，一定要分开装，同时加盖，注意保温。　　5）早餐送到房间，用右手敲门或按门铃，同时说明“送餐服务”。经客人允许后方可进入房间。　　6）进房后征询客人意见，“