糖的结构与功能.pptVIP

支链淀粉 糖原 3、纤维素 ?-D-葡萄糖分子以?-(1-4)糖苷键相连而成直链。 4、几丁质(壳多糖)： N-乙酰-?-D-葡萄糖胺以?(1，4)糖苷链相连成的直链 （二）不均一性多糖 糖胺聚糖，粘多糖(mucopoly saceharides)、氨基多糖等。 1、透明质酸 2、硫酸软骨素 3、肝素 五、结合糖 糖蛋白（蛋白聚糖、肽聚糖），糖脂，糖—核酸 一、糖蛋白 短的寡糖链与蛋白质共价相连 性质更接近蛋白质 寡糖链：具分支的杂糖链，2-10个单体(少于15)组成，未端 常唾液酸或L-岩藻糖 ①N-糖苷键型：寡糖链羟基与天冬氨酸的酰胺基 N-末端的?-氨基 ② O-糖苷键型：寡糖链羟基与苏氨酸、丝氨酸 羟基赖氨酸、羟脯氨酸的羟基相连 ③ S-糖苷键型：以半胱氨酸为连接点的糖肽键。 ④ 酯糖苷键型：以天冬氨酸、谷氨酸的游离羧基为连接点 1、 糖链与蛋白的连接方式 与多肽相连的寡糖链 　★　寡糖链参与细胞识别和分子识别 ★　糖链影响蛋白质的稳定性和生物活性 细胞表面的糖蛋白 2、糖蛋白的生物学功能 （二）蛋白聚糖(oroteoglycans) 糖胺聚糖与多肽链共价连接 总体性质与多糖更为接近。 糖胺聚糖链长而不分支，重复双糖系列结构 （四）糖脂 4 糖类的结构与功能 一、糖类 （一）糖类是地球上数量最多的有机化合物 贮藏性糖：低聚糖，淀粉，糖原 结构多糖：纤维素，木质素，壳多糖 , 肽聚糖 抗原多糖 （二）概念 元素组成及结构通式：C n（H2O）m 多羟基的醛类或酮类化合物，及其衍生物和缩聚物 醛糖 酮糖 丙糖 (甘油醛和二羟丙酮) 丁糖 戊糖 己糖 1、单糖：不能被水解成更小分子的糖 2、寡糖：2-10个单糖分子脱水缩合而成 3、多糖：多个单糖分子缩合而成 均一性多糖（同多糖）：相同的单糖组成 淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质 不均一性多糖（杂多糖）：不同的单糖组成 糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) 4、结合糖(复合糖，糖缀合物)： 糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸 5、糖衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 （三）糖的分类 (1) 能源 (2) 结构成分 (3) 物质代谢的碳骨架（碳源） (4) 细胞间或生物大分子之间识别的信息分子-- 糖蛋白 （四）糖类的生物学功能 与膜蛋白和膜脂相连的糖——通信天线 二、 单糖 具有一个自由醛基或酮基，或有两个以上羟基的糖 类物质 （一）单糖的结构 1、单糖的链状结构 碳骨架、竖写；氧化程度最高的碳原子在上方 Fisher投影式 L型异构体 D型异构体 2、单糖的环状结构 Havorth结构式 ① 五元或六元环 ② 从氧原子右侧的端基碳(anomerio carbon)开始，画上半缩醛羟基，Fischer投影式中右侧的居环下，左侧居环上 ?-型及?-型异构体 构象式： 正确反映糖的环状结构——折叠形结构 3、重要的单糖的结构式 D-赤藓糖 D-苏阿糖 D-甘油醛 D-核糖 D-阿拉伯糖 D-木糖 D-来苏糖 D-阿洛糖 D-阿卓糖 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-古洛糖 D-艾杜糖 D-半乳糖 D-塔洛糖 构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方 式不同而使它呈现出不同的稳定的立体结构 构象：由于分子中的某个原子(基团)绕C-C单键自由旋转而 形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式 4、构型与构象 变旋光现象 糖苷化 1、糖醇：甘露醇、山梨醇 2、糖醛酸 单糖的伯醇基被氧化成-COOH。 ?-D-葡萄醛酸、半乳糖醛酸等 （二）重要的单糖衍生物 3、氨基糖(糖胺）amino sugar, glycosamine) 4、糖苷 D-葡萄糖胺 D-半乳糖胺(D-galactosamine) N-乙酰糖胺。 三、寡糖 1、麦芽糖 性质： ① 变旋现象 ② 具有还原性 麦芽糖 纤维二糖 蔗糖 2、蔗糖 [葡萄糖-?，?(1-2)-果糖苷] 结构： 两种异构体。 ?-半乳糖 ?(1-4)糖苷键 ?(或?)-葡萄糖 ?-Lactose ?-lactose 3、乳糖 乳糖的两种异构体 纤维二糖[葡萄糖-?(1，4)-葡萄糖苷] 4、纤维二糖(cellobiose) 结构：两分子?-葡萄糖 ?-(1，4)糖苷键 四、多糖：多个单糖以糖苷键连接而形成的高聚物 ① 直链淀粉：长而紧密的螺旋管形。遇碘显兰色 （一