食物中毒基本原理及相关快速检测技术.pptVIP

致泻性大肠杆菌食物中毒 1.病原学： 致泻性大肠埃希菌分类于肠杆菌科，归属于埃希菌属，包括肠致病性大肠埃希菌（Enteropathogenic E. coli, EPEC）、肠产毒性大肠埃希菌（Enterotoxigenic E. coli, ETEC）、肠出血性大肠埃希菌（Enterohemorrhagic E. coli, EHEC）、肠集聚性黏附大肠埃希菌（Enteroccggregative E. coli, EAggEC）和产志贺样毒素且具有侵袭力的大肠埃希菌（ESIEC）5种，共有30多个血清型。 * EHEC自1996年以来受到各国的高度重视，是因为这类大肠杆菌具有非常多的传播途径和非常广泛的分布，牛、羊、猪、狗、鸡、鼠、蝇、嶂螂等许多动物都是无症状携带者和宿主，有非常强的致病性和非常低的感染量，曾在日本肆虐6个月，造成全国恐慌。EHEC的血清型有O157:H7、O157:NM、O26、O111等，O157:H7是其最主要的血清型。 致泻性大肠杆菌食物中毒 * 2.流行病学 （1）季节性：以夏秋季发病为主。 （2）流行特征和感染状况。 1）EPEC：是婴儿（2周-18个月）腹泻的主要病原菌。 细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、空肠和回肠上段大量繁殖。EPEC可产生一种由噬菌体编码的肠毒素，称VT毒素。VT毒素的结构、作