课件：节生命活动的主要承担者——蛋白质幻灯片.pptx

生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。;富含蛋白质的食物;豆类及豆制品含丰富的蛋白质;食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？;第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质; 蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。;一、氨基酸及其种类;1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位;R基不同，氨基酸就不同;C;C;2、氨基酸的种类;二、蛋白质结构及其多样性;请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。;C;C;;C;氨基酸 二肽 三肽; 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。;;2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系;3. 蛋白质多样性的原因;三、蛋白质的功能; 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。; 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。; 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。; 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。;免疫功能：有些蛋白质可以