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厨房十月份工作总结工作计划 　　篇一：清名路店10月份厨房月度工作总结报告　　七欣天厨房10月工作总结报告　　篇二：餐饮部XX年10月-工作总结及11月工作计划　　10月份工作总结通过部门全体上下的通力协作，顺利的完成了部门黄金周期间以及整个月度的接待工作，并对黄金周期间的接待作了具体总结。由于十月期间也是我们酒店的小高峰时段，对于厨房的各项原材料，部门提前做好规划，把好质量关，做好相关的储备工作，很大程度上有效的控制了我们毛利率。在十月小高峰阶段部门还力推了淮扬菜等促销活动，在客源上座率方面带来了较为明显的增效。对于星评方面的部分问题，及时做好整改，并请专业的星评委员对我们的星评准备进行了暗访考察。对本月的大型宴会接待工作，通过人力资源部牵头，酒店各部门的通力配合，为部门的大型宴会接待提供了有力的保障。针对本月的小高峰来临前期，着重对部门全体人员做过思想动员工作，在整个会议、宴会等接待中充分的发挥部门人员的凝聚力。针对部门部门硬件问题，也做了相关的申报，继续做好下步整改跟进工作。最后，部门将在本月接待中总结优缺点，认真整合资源，努力开拓新思路，从不同方面拓展市场，调整品质服务，做好每位用餐客人的接待工作，维护好新老客户。11月份工作计划1继续督导部门人员的实际操作等方面的基础服务技能，并把总经理室的每项指示落到实处。2总结十月黄金周接待工作经验，做好本月工作部署。3伴随年底迎进，做好各项会议用餐的宣传、推广、引进工作。　　篇三：厨房年终总结及XX计划　　厨房年终工作总结　　XX年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把XX年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：　　1、 培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。　　2、 管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。XX年厨房全年离职人员较多，XX年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以XX年是比较稳定的一年。　　3、 作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。　　4、 设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。　　5、 在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：　　1) 一月份收入：元 进货：元毛率：65%　　2）二月份收入：元 进货：元毛率：62%　　3）三月份收入：元 进货：元 毛率：66%　　4）四月份收入：元 进货：元 毛率：66%　　5) 五月份收入：元 进货：元 毛率：65%　　6）六月份收入：元 进货：元 毛率：62%　　7）七月份收入：元 进货：元 毛率：62%　　8）八月份收入：元 进货：元 毛率：60%　　9）九月份收入：元 进货：元 毛率：60%　　10）十月份收入：元 进货：元 毛率：70%　　11）十一月份收入：元进货：元 毛率：65%　　12）十二月份收入：元进货：24535元 毛率：68%　　6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。　　7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。　　总之XX年已过去，XX年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。　　XX年工作计划　　XX年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的XX年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的XX年，展望新的一年我会从以下几点去努力：　　1、 加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。　　2、 出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外