米糠多糖生理功能及应用新进展.docVIP

米糠多糖生理功能研究及应用新进展 聂莹 罗非君I,曾晓楠2 (1.屮南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南，长沙410004; 2.湖南生物机电职业技术学院,湖南，长沙410128) ：我国米糠产量极为丰富，但由于研究利用水平有限，造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。近年來 研究发现米糠多糖具有抗肥胖、抗心脑血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。本文总结了米 糠多糖的提取方法，进一步分析了米糠多糖生理功能及可能的分子机理，展望了米糠多糖的未來应用领域。 本文将为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖产品捉供参考。 关键词：米糠多糖；生理功能；机理；应用 我国是水稻种植大国，每年伴随产生的副产物米糠多达1100余万吨。米糠中含有丰富 的营养物质、纤维索和多糖、谷维素等活性物质，且稻谷中64%的营养素集中在米糠中巴 是一个巨大的资源宝库。但是由于我国对米糠资源的深加工研究不足，目前多被作为饲料 被使用，造成了极大的资源浪费。 近年來随着“富贵病”发生率口趋提高，人们已逐渐意识到我们的食物不能只停留在 要求口感上，未来的食品将逐渐以功能性食品为主。膳食纤维(dietary fiber, DF)由于其 丰富的生理功能，经过了多年的研究和发展，已成为发达国家广泛流行的功能食品之一⑵。 在发达国家，高膳食纤维类食品的年销售已过百亿美元。有专家认为：纤维食品将是21世 纪的主导食品之一⑶。米糠多?(rice bran polysaccharide, RBP)作为膳食纤维的重要分支, 由于其产量大、生理功能丰富，具有广阔的应用前景。本文将阐述米糠多糖的提収方法以 及生理功能研究进展，包括已经发现的分子机理，并且从已发现的应用领域和其他膳食纤 维的应用领域展望米糠多糖的应用前景，期待未来更好的开发利用米糠多糖，使其成为益 于健康的功能性食品。 米糠多糖提取方法 米糠多糖，存在于稻谷颖果皮层，是一种结构复杂的杂聚多糖，含有木糖、甘露糖、 鼠李糖、半乳糖和衙萄糖等糖类物质，以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质。 湖南省教育厅重点项目(13A124)、湖南省研究生科研创新项目(No.l22?0035、 No.0099#-CX201313357 No.CX2013B358 和 No. CX2013B14) 早在上世纪八十年代，日本的科研工 对米糠多糖进行了大量的先驱性提取研究，如 Eichi Soma 等人⑷提取的 RBS； Takeo Suguru 等人八提取的 RDP、RON； Kimitoshi Kawai 等人⑹提取的RBF-P、RBF-PM,他们共同的主要技术路线是热水浸提米糠，最后对所提取的 米糠多糖进行了抗癌活性研究，这种方法提取率较低。国内学者而后在他们研究基础Z上 改良了儿种提取方法，如：王莉等⑺对比了热水浸提和改良的超声波法和高压脉冲法，发现 改良方法的提取率均优于传统方法，三种方法的提取率分别为：2.02%、2.87%和2. 59%。而 牛志勇屈等在米糠煎煮步骤中加入Ca（0II）2,阻止了米糠多糖与其他物质的结合，便于米糠 多糖的提纯，同吋在除杂步骤中采用特殊吸附澄清剂，极大地提高了米糠多糖提取率，达 到7. 6-8. 5%。魏明等⑼用纤维素酶和蛋白酶辅助超声波提取，并确定了复合酶量3.1 rng/ml, 酶解时间2h,超声功率198 kw,超声时间20min,料液比1:30,提取时间3. 2h,提取 温度60°C为此法米糠多糖提取的最佳条件，达到5. 3%提取率。 总结国内外米糠多糖的基本的分离提取流程如图1所示： 脱脂米糠? 高温、高压煎煮、抽提（超声波、微波提取）1 离心（过 滤）分离得到上清液—加淀粉酶、蛋白酶（吸附澄淸剂）去淀粉和蛋白 图1米糠多糖提取流程图 Fig. 1 Extraction Flow Chart of Rice Bran Polysaccharides 米糠多糖生理功能研究进展 近年来，大量药理及临床研究表明，米糠多糖多糖和研究较为深入的香菇多糖、云芝 多糖等一样，在抗肿瘤、抗炎、抗氧化、提高机体免疫功能等方面具有较强的生理活性。 2.1米糠多糖抗癌功能及分子机理 Wang等人向通过研究发现从脱脂米糠中提取的米糠多糖，硫酸化后得到的多糖化合物 SRBPS2a,其不论是在体外还是体内对小鼠乳腺癌细胞EMT-6的增殖都有明显的抑制作用。 埃及学者“发现米糠阿糖基木聚糖（MGN-3）能通过防止脂质过氧化，增加谷胱甘肽还原酶 （GSI1）浓度，增强一系列抗氧化相关酶如SOD、GPx、CAT. GST等浓度及活性，抑制肿瘤 的生长。利用小鼠MGN-3癌细胞移植模型，发现MGN-3实验组肿瘤体枳是对照组的63. 27%, 肿瘤重量只有对照组的45.2%,两组差异明