白兰地的起源讲解.ppt

（） ; 著名的研究中国科学史的专家李约瑟（ ）博士，认为世界上最早发明白兰地的，应该是中国人。 明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承其滴露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。;白兰地概念;白兰地分类;白兰地生产工艺; 白玉霓（ ） 　　又名白羽霓。欧亚种。原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一。现在北京、河北、山东、陕西、新疆等省(自治区)有栽培。白玉霓是酿制白兰地的良种，也是酿制干白葡萄酒的优良品种。 ;　鸽笼白()  　又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。我国于 年从法国引入北京、山东烟台等地。 ; 白福儿(　) 原产法国，欧亚种。我国于年从法国引入北京、山东烟台等地。该品种产量虽然高，但易受霜霉病为害。所酿之酒品质良。它与白玉霓，鸽笼白均为法国白兰地名种。;白兰地发酵;. 整个葡萄加工以及发酵、贮存期间不得使用、偏重亚硫酸钾等，因气味可通过蒸馏而进入原白兰地中，使原白兰地产生刺鼻的气味，并有硫化氢臭味以及令人作呕的硫醇类气味。 ;干邑（），科涅克。位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。 ; 法国人发明的原产地保护制度主要包括：独特的自然地理条件、独特的加工制作方法、独特的法律制度、安排地理标志和原产地命名制度。其中最有代表性