课件：蛋白质与氨基酸代谢.ppt

思考题 1、蛋白质降解有何生物学意义？依据蛋白质酶水解位点，蛋白酶分哪几类？依据蛋白质酶活性中心特点，蛋白酶分哪几类？ 2、真核内蛋白质降解途经有哪些？各有何特点？ 3、氨基酸脱氨途经有哪些？氨基酸脱下的氨有哪些转化途经？ 4、生物体内氨的来源及氨同化为氨基酸的途经有哪些？ 5、氨基酸的生物合成依据碳架来源分为哪几族？ 名词解释 生糖氨基酸 生酮氨基酸、生糖兼生酮氨基酸 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 生物化学课件 生物科学专业 * 生物化学课件 生物科学专业 * 酶与调节蛋白 生物化学课件 生物科学专业 * 用同位素标记实验证实，体内蛋白质是经常自我更新的。体内蛋白质的降解与重新合成处在一个动态平衡之中。对于一个正常的成年人来说，每日食入的的氮量（主要是蛋白质）往往等于排泄体外的含氮量。这种现象称为氮（总）平衡。如果食入的的氮量大于排泄体外的氮量，称为氮正平衡。若食入的的氮量少于排泄体外的氮量，称为氮负平衡。 ? 生物化学课件 生物科学专业 * 蛋白质只有经消化成氨基酸才能被吸收。蛋白质的消化是由各种不同的蛋白质水解酶来完成的。这些酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、氨肽酶、羧肽酶和二肽酶等等。人及动物消化食物中的蛋白质是在胃部和小肠中。内源性的蛋白质的消化发生在溶酶体中 生物化学课件 生物科学专业 * 羧肽酶A优先作用于中性氨基酸为羧基端的肽键；羧肽酶B则水解以碱性氨基酸为羧基端的肽键。 生物化学课件 生物科学专业 * 蛋白质在各种蛋白水解酶联合作用下，被水解为氨基酸及一些寡肽，然后才能被吸收入体内,该过程涉及多种酶的参与.例如,胃蛋白酶(最适pH为1.5～2.5，主要水解色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等氨基酸残基的氨基组成的肽键)，蛋白由胰液（含有胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶A和B）和小肠中的肠激酶(enterokinase)、氨肽酶和二肽酶(dipeptidase) 。 生物化学课件 生物科学专业 * 生物化学课件 生物科学专业 * 26S蛋白酶体由20S蛋白酶体和19S调节亚基组成，20S蛋白酶体包含14个?型亚基和14个?型亚基，构成四个7聚体(?7?7?7?7)叠成的空桶状结构，两端的?7构成了底物进入和产物逸出的通道及19S调节亚基结合部位，中部的?7?7具有多种蛋白酶活性 19S调节亚基至少含有18种蛋白组分，在ATP存在下与20S组成有活性的26S蛋白酶体。 生物化学课件 生物科学专业 * 谷氨酸脱氢酶广泛存在于动植及微生物体内，专一性很强，只作用于谷氨酸。 氧化酶存在于动物肝、肾和某些细菌、真菌中，以FAD或FMN为辅基，在有氧条件下催化氨基酸氧化脱氨生成相应酮酸和H2O2。 生物化学课件 生物科学专业 * 联合脱氨基作用是由转氨酶和谷氨酸脱氢酶催化完成的.由于谷氨酸脱氢酶分布很广，在所有生物体内都存在；对于哺乳动物来说，氨基酸的氧化脱氨基作用主要在肝脏中进行，而该酶在肝脏中含量多；又由于大多数转氨酶优先以α-酮戊二酸作为氨基的受体，能把不同氨基酸上的α-氨基汇集到谷氨酸上。基于上述理由，认为生物体内的脱氨基作用主要依靠转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基来完成。 生物化学课件 生物科学专业 * 大多数转氨酶优先利用α-酮戊二酸作为氨基的受体。在动物体内，天冬氨酸转氨酶的活性最大，在大多数细胞中含量很高。天冬氨酸是合成尿素的NH3的直接供应者。由于通过该酶催化产生的天冬氨酸因参与尿素的合成，所以这是通过转氨作用解决氨的去向的一条重要途径。 生物化学课件 生物科学专业 * 在哺乳动物中，某些氨基酸经脱羧酶催化产生的胺（amine）有重要的生理作用。氨基酸在脱羧酶作用下，进行脱羧反应生成胺类化合物。脱羧酶以磷酸吡哆醛作为辅酶。 生物化学课件 生物科学专业 * 4、氨可以和植物组织中的有机酸，如异柠檬酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酰乙酸等结合生成铵盐，以保持细胞内正常的pH。 生物化学课件 生物科学专业 * 谷氨酰胺（glutamine,Gln）是重要的氨载体和氨转运形式.通过谷氨酰胺合成酶或天冬酰胺合成酶催化生成相应的酰胺，酰胺又可以经过谷氨酰胺酶或天冬酰胺酶的作用，将NH3重新释放出来。因此，生成酰胺的形式既是生物体贮藏和运输氨的主要方式，也是解除氨毒的一条主要途径。 生物化学课件 生物科学专业 * 氨甲酰磷酸合成酶是催化尿素循环反应的第一个限速反应的酶，它可被N-乙酰谷氨酸（谷氨酸的α-氨基被乙酰化的产物）别构激活。当氨基酸降解速度升高时，谷氨酸的浓度因转氨作用而升高。谷氨酸浓度的升高刺激乙酰谷氨酸的合成，其结果促使氨甲酰磷酸合成酶的激活，由氨基酸降解产生的过量的氨以尿素的形式被有效地排泄出去。 生物化学课件