厨师绩效考核.docVIP

炊事员岗位绩效考核表 科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日 考核项 指标细化及指标定义 考核内容及标准 权重 考核得分 备注 岗位主要职责70分 1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐 提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分 10 2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适 少做菜扣2分/次； 搭配不合理扣2分/次 10 3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理 出现人多食少扣5分/次，无计划采购造成浪费扣2分/次，忘记采购造成开餐延误扣5分/次， 15 4、负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒 食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处， 10 5、食堂财务、餐具的保管 因个人原因导致食堂财务超支，扣5——10分，导致餐具丢失扣2分/次 5 6、保证食物干净清洁 因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣2分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。 10 7、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账 因个人原因造成结算不清，扣2分/次，故意拖延账目，扣2分/次 10 工作态度30分 8、月请假和调休次数不得超过3次（病假、工伤除外） 每超过一次扣3分 3 9、配合完成其他工作 与各部门、同事沟通协调不力、扣3分每次 5 10、工作纪律 工作时间内做其他与工作无关事情，第一次提醒，第二次以上扣2分/次 5 11、上级临时交办事项完成率（上级交办临时任务完成数/上级交办临时任务数） 未完成或领导不满意完成结果的扣2分/次，不服从领导安排扣5分/次 5 12、岗位卫生及周边卫生 厨房周边卫生脏乱第一次提醒，第二次以上扣2分/次；医院组织的大扫除无故缺席扣2分/次 12 厨师、炊事员岗位职责 1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐； 2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适； 3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理； 4、食堂财务、餐具的保管； 5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账； 6、 严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。带口罩帽子，注意安全，防止意外； 7、注意节约煤汽、水、电， 爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐； 8、 做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变； 9、 食堂餐具、物品定期消毒； 10、完成上级领导安排的其他任务。