认识六大类食物.docVIP

? [ 1. 六大類食物 ] [ 2. 食物與營養素 ] [ 3. 營養小尖兵 ] [ 4. 營養排行榜 ] [ 5. 食物排行榜 ] 一、六大類食物 ◆ 食物分類名稱：五榖根莖類 吃的份量：吃最多 主要功能：熱量主要來源 營養素：醣類、植物性蛋白質、維生素B群 食物來源：飯、麵、麥片、玉米；蕃薯、芋頭等根莖類；麵包、吐司、饅頭等。 ◆ 食物分類名稱：水果類 吃的份量：多吃些 主要功能：維持細胞健康，代謝正常，增強抵抗力 營養素：纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質 食物來源：芭樂、柳丁、柑橘、香蕉、木瓜、芒果、小蕃茄、柚子等。 ◆ 食物分類名稱：蔬菜類 吃的份量：多吃些 主要功能：預防便秘 營養素：纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質 食物來源：各種綠色蔬菜，白色蔬菜、黃色紫色蔬菜， 如：蕃茄、茄子、瓜類、筍類等。 ◆ 食物分類名稱：奶類 吃的份量：吃適量 主要功能：保持骨頭，牙齒健康堅固，儲存骨本，有效預防骨質疏鬆症，骨折 營養素：鈣質、維生素B2、維生素D 食物來源：鮮奶、保久乳、奶粉、優酪乳、起司等。 ◆ 食物分類名稱：肉魚豆蛋類 吃的份量：吃適量 主要功能：建構身體組織，維持正常新陳代謝，增強免疫力 營養素：優質蛋白質、維生素B群、礦物質 食物來源：海鮮、家禽、各式肉類及其製品、蛋、豆類及其製品。 ◆ 食物分類名稱：油、糖、鹽類 吃的份量：吃最少 主要功能：油脂類：提供必須脂肪酸，協助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝。糖類：提供即時熱量。鹽類：維持體內水分平衡。 營養素：油脂：含有飽和與不飽和脂肪酸。提供脂溶性生素( 維生素A.D.E.K )，但並非最佳來源。糖類：碳水化合物。鹽類：礦物質（主要為氯化鈉。 食物來源：植物性油脂：沙拉油、 橄欖油、 花生、 開心果等。動物性油脂：牛油、豬油等。糖類：糖果、 含糖飲料、 甜點，和調味加的糖等。鹽類：食鹽、胡椒鹽等。 ? ? ? ? ? 本網站內容，專業營養知識撰述：蕭寧馨教授　台灣大學生化學系教授　　　　　　　　　　　　　　　董氏基金會健康飲食促進委員會委員 ? ?