《烧烤第()》-公开·课件.pptVIP

烧烤（3）;;麦片奶茶;巧克力奶茶;草莓奶茶 ;极品奶茶;葡萄西柚汁;小红莓汁;炸薯条（片）、炸鸡翅鸡腿、炸鸡柳（鸡米花）、麦香葱圈、麻辣烫;炸薯条（片）;炸鸡翅鸡腿;炸鸡柳（鸡米花）;麦香葱圈;老爹烧烤(内部资料); 3、再放入干香料炸出香味，然后放入火锅底料，豆瓣，豆豉，泡椒，冰糖再加少许的水和紫草，1-2小时左右，如果出现粘锅必须加适量的清水，捞出锅内所有原料只留油汁即可。 4、将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐、味精、鸡粉、生抽调味。 注：用过的干调料保留下次再用一次，但需加色拉油、牛油、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、豆豉酱、葱姜片。;沾酱制作 原料：芝麻酱100克，韭菜酱10克，豆腐乳10克，鸡精3克，味精3克，蚝油2克，香油5克，生抽10克，盐适量。 制作：将以上原料加入适量清水调节器成糊状备用，顺一个方向搅拌。;蒜汁制作 将大蒜去皮剁成细沫，加少许盐，清水调匀备用。 清汤制作 原料：小枣，桂圆，葱，姜片，松花蛋片，西红柿片，枸杞 调料：鸡精，味精，鸡油，盐 制作：将以上原料放入高汤中大火烧开，加入调料，调味即可。;涮品制作 毛肚：选新鲜毛肚清洗干净，去掉表面白皮切成条状穿起。 百叶：新鲜百叶，以洁白为佳清洗干净，切条状。 黄喉：把表面油用刀弄掉，切成大方块，穿起。 注：以上三种不要太老，以免发生肉质坚硬。 辣肠：打斜刀，长：3.5CM. 猪心：切成1*4C