20XX年餐饮服务新店筹备全部培训资料.docVIP

盛武肥牛海鲜豆捞培训手册 目 录 第一章 熟悉阶段(第一天) 第一课 培训导师自我介绍、学员之间轮流作自我介绍(上午) 第二课 企业文化介绍： 1、企业创办史、创办时间、经营特色、经营理念、店标店徽介绍 2、现学习环境、工作环境介绍及未来发展趋势（给大家一个想象的空间） 3、餐厅的组织结构图介绍 第二章 餐饮入门(八课时) 第三课 盛武肥牛员工的素质及心态 (1课时) 第四课 盛武肥牛员工应有的服从意识、团体协作意识培训、规章制度的学习(4课时) 第五课 盛武肥牛员工仪表仪容，各种规范标准培训 (2课时) 第六课 盛武肥牛员工礼貌用语的训练、培训 (1课时) 第三章 技能知识培训(十二课时) 第七课 托盘技能培训(讲解理论、方式方法半堂课、实际操作训练一堂半课)（2课时） 第八课 斟酒技能培训（讲解斟酒的方式方法等一堂课、实际操作训练一堂课）（2课时） 第九课 摆台培训（讲解方式方法一堂课、实际操作练习3堂课）（4课时） 第十课 三大介绍的培训（自我介绍、锅底介绍、丸滑介绍、捞勺介绍、丸滑叉介绍）（2课时） 第十一课 点菜、上菜、下菜、分菜培训（2课时） 第四章 业务知识培训（十课时） 第十二课 个人及餐厅卫生标准培训（1课时） 第十三课 酒水知识培训（酒水基本常识、温故斟酒技能）（2课时） 第十四课 菜品知识