雕刻艺术4-7章课件.ppt

目录 第一章 食品雕刻概述 第二章 食品雕刻原料及刀具 第三章 基本刀法 第四章 花卉雕刻实例 第五章 动物雕刻实例 第六章 瓜盅雕刻实例 第七章 水果雕刻实例 1．将白萝卜打皮。 2．将白萝卜削成倒圆锥状坯(如图1)。 3．确定外层花瓣的位置，用直头平面刻刀划出四个花瓣的轮廊，刻的深度约为3～4毫米。 4．用直头平面刻刀从一花瓣的左侧边沿进刀，顺坯形之势从左往右削出第一片花瓣，一刀削不完可反复削数刀。花瓣厚约2～3毫米，尽量薄厚均匀。花瓣呈浅勺状，具明显向里包的趋势(如图2)。 5、按照步骤4的方法刻出外层全部花瓣。花瓣基本呈水平状，花瓣尖略往上翘。 ． 6、将坯体剩余部分修削平光，并将坯体侧面上部一圈，削去部分厚约3～4毫米，上厚下薄。 7、重复步骤3-6，刻出第二层和第三层花瓣。各层约为四个花瓣，越往内层，花瓣越小。相邻两层花瓣的位置要彼此错开。第二层和第三层花瓣均呈往上翘势。 8、将花心坯修削成扣放的半球，用五号弧形口戳刀窄端从半球顶中心进刀，顺球面从上往下戳至接近底部3—4毫米处停刀，刻出第一根花心丝。按照同样方法刻出一周花心丝。 9、用弯头刻刀将坯体残留部分齐根削去，修成直径为2·5～3．5厘米的园平面(如图3)，以备安装莲蓬头。 10、用刨刀将莴笋打皮，然后削成莲蓬状大坯(如图4)。 11、用三号弧形口戳刀窄端在上平面中1央剜三个圆孔，在这三个圆孔的周围剜七个或者个同样大的圆孔。 12、用三号弧形口戳刀窄端在黄瓜(不打皮)上剜出与莲蓬坯上所剜的洞大小相等的小圆块，将黄瓜皮朝上，逐个嵌入莲蓬坯上的圆孔中作莲籽(如图5)。剜莲籽时，最好使上表面正中有一粒黄瓜刺，以使其嵌入圆孔后很象露在外面的莲籽的小尖儿。 二、马蹄莲 2、将白萝卜削成马蹄莲花冠大坯(如图1)。 3、用直头平面刻刀沿椭圆形上切面中轴线斜削一刀，使新削出的面与原椭圆形面成135度左右的夹角(如图2)。 4、将上切面边沿的棱打掉，使其成浑圆状。 (如图3)。 5、用直头平面刻刀从浑圆状边沿下部进刀往下削去一层，周围一圈均要削到，将马蹄莲花冠下部形状削出(如图4)。 6、先用二号弧形口戳刀，再用三号弧形口戳刀在浑圆状边沿的反面削出一圈沟槽，使沟槽与上面浑圆状边沿共同形成马蹄莲向外翻卷的薄边。 7、将马蹄莲花冠下部与沟槽交接处修削光滑自然(如图5)。 15．用五号弧形口戳刀在头部两侧眼睛部位各剜一小孔，并各嵌入1粒花椒粒（图6），即成。 16．用直头平面刻刀将胡萝卜削成脚爪形状，再纵切出厚约0.5厘米的两片做鸟爪。 17·用牙签将鸟爪安装在竭鸟腹部，翠鸟即刻成。 （图7） 图1 图2 图4 图5 图3 图7 图6 二、鹦 鹉 原料：白萝卜、胡萝卜、茄子、黑胡椒粒。 工具：刨刀、切刀、直头平面刻刀、2～5号弧形口戳刀。 辅助工具：牙签、水萝卜、天门冬苗、竹签1根。 工艺步骤： 1．用刨刀将白萝卜打皮。 2．将自萝卜削成圆柱形大坯，并在上边沿斜削去一片(如图1)。 3．在大坯上小斜面的中心用二号弧形口戳刀窄端剜一深1.5～2厘米，直径为1．5厘米的嵌眼(如图2)。 4．用直头平面刻刀将胡萝卜削成鹦鹉嘴、后面外加一段嵌榫(如图3)。 5．将鹦鹉嘴安装在白萝卜的嵌眼内，注意将鹦鹉钩尖方向朝下(如图4)。 图1 图2 图3 图4 图5 图6 6．用直头平面刻刀从上部开始，削出鹦鹉头部和身驱的大坯。身驱应留粗一些（可以不削），以备刻羽片。 (如图5) 7．用直头平面刻刀刻出鹦鹉头部形象。 8．在鹦鹉头部两侧用五号弧形口戳刀各剜一小孔，将黑胡椒粒嵌入，即成鹦鹉的眼睛。 (如图6) 9．确定两翅膀以及翅膀上羽片的位置。 10、用1三号弧形口戳刀窄端刻一只翅膀上第一排羽片，先刻第一片羽片(把靠近背前部的一片确定为第一片，或者把靠近胸前部的第一片确定为第一片都可以)。将戳出长2～2．5厘米的羽片，羽片厚2～3毫米。按照同样方面刻出第一排全部羽片。 11、按照步骤10的方法刻出另一只翅膀上第一排全部羽片。 12、用直头平面刻刀将第一排羽片下面坯体上刻羽片时留下的钩棱削平。 13、按照上述方法将两只翅膀上羽片全部刻出。注意同时刻削两只翅膀的羽片，不要刻完一只翅膀，再刻另一只翅膀。刻时尤其要注意每排羽片的数量、长短和排列及走向。每刻完一排羽片，都要按照步骤12的方法进行修整。修整时，还要考虑到鹦鹉身躯的整体造型，特别要注意把握好背部和胸部等无羽毛处的形态。经过几次修削，翅膀上各羽片刻好后，鹦鹉