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蔬菜栽培学总论第一章 蔬菜栽培的生物学基础 广西大学农学院园艺系 唐小付 第一章 蔬菜栽培的生物学基础 概述 第一节 蔬菜植物的分类 第二节 蔬菜的起源与演化 第三节 蔬菜的生长发育 第四节 蔬菜生长发育与环 境条件 概 述 概述-概念 特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。 特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。 系统发育：指物种的进化过程。 了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。 通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。 个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。 掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。 进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。 运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。 第一节 蔬菜植物的分类-概述 蔬菜植物的数量多 蔬菜植物的范围广 草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物； 我国原产、外域引进； 一年生、二年生、多年生； 食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜； 鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。 常用的分类方法 植物学分类法 食用器官分类法 农业生物学分类法 蔬菜植物的分类 概述 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 一、植物学分类法 分类方法 根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。 优缺点 (1)十字花科(cruciferae) 萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等。 十字花科蔬菜植物 十字花科蔬菜植物 十字花科蔬菜植物 十字花科蔬菜植物 (2)豆科(1eguminosae) 菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。 豆科蔬菜植物 (3)菊科(compositae) 茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。 菊科蔬菜植物 (4)茄科(solanaceae) 番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。 茄科蔬菜植物 (5)葫芦科(cucurbitaceae) 黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。 西甜瓜类植物 西瓜、甜瓜等。 观赏植物 瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。 葫芦科蔬菜植物 葫芦科观赏植物 (6)百合科(1iliaceae)? 石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等。 百合科蔬菜植物 (7)唇形科(1abiatae) 紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。 唇形科蔬菜植物 (8)禾本科(gramineae) 茭白(菰)、笋竹、笋玉米等。 禾本科蔬菜植物 二、食用器官分类法 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类 花菜类：花器类、花枝类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类 子实体类 优缺点 三、农业生物学分类法 白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类) 根菜类 绿叶菜类 葱蒜类 茄果类 瓜 类 豆 类 薯芋类 水生类蔬菜 多年生类蔬菜 食用菌类 其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜) (一)直根类（taproot vegetable） 特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用部分，多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。 代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜、美洲防风等。 直根类（taproot vegetable） （二）白菜类（cole vegetable） 特点：都是十字花科植物，用种子繁 殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食用部分，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽薹开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。 代表种类：大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等 白菜类（cole vegetable） （三）绿叶菜类（green vegetable） 特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。 代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等 绿叶菜类（g