实施课程-中国文化大学教学资源中心.PDFVIP

附件6 中國文化大學教師教學創新暨教材研發獎勵期 末成果報告書 壹、計畫名稱 辯論式教學法融入餐飲趨勢與議題分析研究課程之創新教學 貳、實施課程 、授課教師姓名 本創新教法計劃實施於生活應用科學系研究所餐飲趨勢與議題分析研究課程。 授課教師：生活應用科學系 陳欣怡 參、前言 本課程使用辯論式教學法於餐飲趨勢與議題分析的課程，餐飲議題與趨勢分析課程 旨為餐飲業的經營、行銷、規劃、創新等現況議題與趨勢進行分析與探討，趨勢與議題 分析針對現況建立基礎評估未來可能的發展趨勢，探究可能的原因及發展過程。本課程 使用辯論教學法融入課程旨為利用辯論的 特性與方式帶領學生進行議題與趨勢的探 討，選定具有爭議或正反意見的議題，透過準備辯論的過程，從發現議題到形成問題。 決定辯論的題目後，學生分組準備課堂辯論比賽，以專家的研究調查結果作為主要論述 資料，並以小組合作討論制定辯論的策略及邏輯主軸，最終以辯論比賽的形式將其主張 做有條理的陳述與表達，並在辯論的過程中質詢與交叉辯論，學習聆聽對方的論證找出 可反駁的論點，培養其批判式思考的能力與邏輯，並訓練其臨場的反應與小組合作關係。 辯論式教學法將辯論活動融入課程教學，以正反兩面的思考方式進行議題的探討， 讓學生以小組為單位， 小組合作討論，互相辯論，在辯論題目決定、準備及最終辯論的 過程中，主動尋找、歸納知識，透過辯論小組主動討論合作辯論策略及內容，最終正反 雙方針對各自議題進行課堂辯論活動，經由辯論、質詢、結辯等的辯論過程，培養意見 表達、溝通、思考及批判性思維，進而發展思考和價值判斷的能力。希望學生從課程中， 除了能針對餐飲相關產業的議題與趨勢更為自主尋找資料深入了解外，亦能學習與人合 作，提升批判性思考的習慣與能力，並培養尊重、包容與臨場表達及反映的聽說能力。 肆、計畫特色及具體內容 辯論式教學屬於討論教學的一種方式，由教師引導修課學生進行辯論題目的設定選 擇，引導學生分組，再由小組成員針對辯論議題收集資料與研究，並進行正式的課堂辯 論比賽，後續進行回饋與反思活動。以議題辯論的方式，針對餐飲趨勢與現況等具有批 判性學習思考的主題，在明確的辯論規則規範下進行深度意見的交流，並由學生擔任裁 1 附件6 判組，引導辯論比賽流程，必針對兩組辯論正反方做具體的評分與做最後的評判與講 評。在整體課程規劃中，藉由議題的決定、資料的收集、小組的策略合作、辯論中的申 論與答辯、最終的結辯、與裁判的評判總結，學生有很強烈的動機主動投入資料的收集 與研究，並摘要寫出申論與答辯內容，最終能在限制的時間內，利用口頭陳述說明立場， 並交叉質詢與結辯，培養學生整體針對議題分析、資料收集、口語陳述能力、議題詮釋 與演繹能力、合作能力、獨立思考及批判性思考的能力，非常適合研究所的修課學生， 進行整體性議題的批判與探討，提升其論證思辨的能力。 將辯論式教學融入課程中，可以漸進式引導學生主動了解議題，進而針對議題收集 資料，並進行閱讀與思考，亦能透過小組間擬定辯論主題與討論辯論策略，進行資料的 整合與歸納，並提出自己的看法。本課程著重於提升修課學生對於議題的分析、資料的 收集歸納、議題的批判性思考、口語陳述表達與質詢答辯能力，趨勢與議題分析的課程， 非常適合互動式的深入探討，而非講述或口頭報告能夠觸及的批判式思考與表達能力， 當學生將來進入產業，面對複雜的議題與趨勢現況時，同樣沒有標準答案，同樣需要在 真實的領域中探討優劣或兩極的分析與思考，本創新教學計劃的特色在於試著以辯論比 賽的形式，讓學生能主動投入，以引導學生自學為取向的教學策略，並且藉由辯論比賽 的形式刺激學生合作學習，並加強思考與反應，體驗互相陳述論點與互相質詢答辯的思 維感受。 本創新教學計劃採用辯論式教學融入餐飲議題與趨勢分析研究課程，期望透過引導 學生決定議題、分組討論合作學習、資料收集歸納整理、辯論陳述質詢、裁判評分講評、 及辯論後的回饋與反思，使學生獲得下列知能： 一、議題與趨勢分析的能力與敏感性。 能夠成為辯論的題目，通常具有其時效性與敏感性或爭議性，學生藉由自身領域經 驗與對時事現況的了解，可以培養其針對不同議題保持自身批判式思考的態度。 二、培養學生表達、傾聽及同理之整體語言及溝通能力。 在辯論式教學中，引導學生站在不同角度去分析探討同一個議題，從不同的立論點 收集及歸納分析資料，學習尊