20XX年调味品业务员产品专业培训课件.pptVIP

五、食醋相互作用 酸味与甜味 与其它调味料之间二者之间易发生减弱的关系。例如：在食醋中添加了甜味调料（砂糖）后则酸味减弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。 酸味和咸味 在食醋中添加少量的食盐后，会觉得酸味减弱，但是 在食盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增强。 酸味和鲜味 如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后，则可使鲜味有所增高，所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味，应添加鲜汤，而不宜添加味精。 六、食醋作用 食醋有一定消除疲劳的作用 醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。 食醋有一定抗衰老作用 ，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。 食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用； 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。 食醋有预防肥胖的作用 ，醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。 食醋有养颜护肤作用 ，醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。 食醋食用作用 食醋具有较强的杀菌能力 ，醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。 调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定； 帮助消化,有利于食物中营养成