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食品安全知识竞赛模拟试题及答案 食品标签上必需标注的内容是—D 。 A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必须具有 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5?6小时，我们应注意的是—B—o A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 —A—有权举报食品生产经营屮的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息, 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业 食用大蒜最好的方法是—B o A、切碎B、捣碎成泥且放置10?15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌 冋答正确 鲜黃花菜（也叫金针菜）含有_A ,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底 的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 A秋水仙碱弘 黄曲霉素C：龙葵素D：亚硝胺 正确答案：A 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用 _B 标识。 A：英文B：中文C：本国文字1）：其他文字 正确答案：B 用电冰箱保藏食品不正确的做法是 C_o A：冰箱内的生熟食物必须分开放置B：准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C：冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D：应按时清洗冰箱，特別是随时清洗生食物上渗出的溶液 正确答案：C 任何单位或者个人 C—阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A：可以B：应当C：不得D：任意 正确答案：C 9..以下有关绿色食品的表述正确的是—D—。 A：绿色食品就是绿颜色的食品B：天然的食甜都是绿色食品 C：野生的食品就是绿色食品 D：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 正确答案：I) 酸牛奶必须放置在B低温下贮存。 A： 0摄氏度以下B： 0?4摄氏度 C： 4?8摄氏度D： 8?12摄氏度 正确答案：B 目前市面上以原奶为原料，釆用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，A在名称中 打上“鲜”字标签。： A可以B：不可以C：无规定D：以上都不对 正确答案：A 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起—A—内向所在地县级人民政府 卫生行政部门报告 A 2小时B： 6小时C： 12小时I)： 24小时 正确答案：A 生鲜肉要在—C—的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长 期放置，最好是冷冻，确保安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛 模拟试题及答案。 正确答案：C 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_C 。 A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求 C：生活饮用水卫生标准要求D：蒸馆水标准要求 正确答案：C 《食品安全法》规定，食品检验实行—D—负责制。 A：食品检验机构B：检验人 C：质量监督部门I）：食品检验机构与检验人 正确答案：D 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指—A o A： 4?10°C B： -29°C?0 C： TO°C?0 D： -18°C?0 正确答案：A 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是—A_。 A：纯牛奶B：酱油C：奶油D：火腿 正确答案：A 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学 依据是 B o A：食品安全调研报告B：食品安全风险评估结果 C：食品安全风险监测结果D：食品安全国际标准 正确答案：B 白酒的国家标准中规定了安全指标，而为质酒中导致饮用者失明的物质为 B o A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸 正确答案：B 食品生产经营人员—A—应当进行健康检杳，取得健康证明后方可参加工作。 A：每年B：每二年C：每三年D：每四年 正确答案：A 食品进货查验记录、岀厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。 A： 一年B：二年C：三年I）：四年 正确答案：B 食用农产品的质量安全管理，应当遵守—D_o A：食品安全法B：食品卫生法C：产品质量法D：农产品质量安全法 正确答案：D 发霉的茶叶不能喝的主要原因是—D—o A：霉变的茶叶失去了香味B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C：发霉的茶喝后容易引起嶠齿 D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康 正确答案：D 以下有关食品添加剂的表述正确的是—C—o A：天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B：添加剂对身体有害，应该一概禁止 C：三聚氟胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂 D：发达国家允许使用的食晶添加剂我国就可以使用 正确答案：C 下列说法中正确的是—B—。食品安全知识竞赛模拟试题及答案文章食品安全 知识竞赛模拟试题及答案出自，此链接！。 A： 一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取 决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论