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关于试剂的级别错误的是（B） CP?化学纯（红色标签）LR■实验试剂（黄色标签） CP?化学纯（红色标签） LR■实验试剂（黄色标签） 有毒物质的检验 以上全部 C AR?分析纯（红色标签） 安全指标包括（D） A添加剂的检验 C有害物质的检验 食品品质不包扌舌（D） A感官指标B营养指标C安全指标D毒性指标 平均样品包括（D） A试验样品 B复验样品C保留样品D以上全部 常压干燥法称样数量一般控制在其干燥后的残留物质量在（D）范围为宜 A 0」?0.5 B 0.5?1.0 C 1.0?2.0 D 1.5?3.0 感官分析评价员在检验开始前（B）分钟内，避免浓香食物、饮料、糠果或口香糠 A 15分钟 B30分钟 C35分钟 D—个小时 测食品中氟的含量使用（C）方法 A减压蒸饰B水蒸气蒸饰C常压蒸锚 D分锚 主要用于对酸稳定的有机氯农药的方法是（A） A磺化法 B皂化法 C萃取法 D浸泡法 浸泡发溶剂最好选择沸点在（C）范围内 A 35~50°C B 40^70°C C 45~80°C D50~8（TC 常量分析回收率达（B） A 90-110% B 98?102% C 80-120% D 85-102% 11、 使空白测定值较低的样品处理方法是（B ） A湿法消化B干法灰化 C萃取 D蒸馆 12、 可用“四分法”制备平均样品的是（A ） A稻谷 B蜂蜜 C鲜乳 D苹果 13、 湿法消化方法通常采用的消化剂是（C） A强还原剂B强萃取剂 C强氧化剂 D强吸附剂 14、水蒸汽蒸镭利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点 （B）而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。 A升高B降低C不变 D无法确定 15、 表示滴定管体积读数正确的是（C ） All.1ml Bl lml Cll.lOml D 11.105ml 16、 索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（D ）。 A虹吸20次 B虹吸产生后2小时 17、除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（D ） A卡尔—费休法B蒸惘法C比重法D折光法 18、干燥器内常放入的干燥是（A ）。 A硅胶 B助化剂 C碱石灰 D无水N^SCU 19、直接滴定法在测定还原糖含量时用（A ）作指示剂。 A亚铁氧化钾BC『+的颜色C硼酸 D次甲基蓝 20、用乙醛作提取剂时，（B)o 20、用乙醛作提取剂时，（ B)o A允许样品含少量水 B样品应干燥 C浓稠状样品加海砂 C浓稠状样品加海砂 D应除去过氧化物 21 ?下列哪种不属于溶剂提取法（）DA萃取法 21 ?下列哪种不属于溶剂提取法（）D A萃取法 B浸泡法 C盐析 22.下列哪种误差不属于系统误差（）D A仪器不准 B滴定管刻度不准C试剂不纯 23?在脂类的测定屮，一般用（A）提収脂肪 A无水乙讎 B乙瞇 在常量凯氏定氮法中，样品与（B） A硫酸 B硫酸和催化剂 前三酮比色发适用于（C）的测定。 A脂类 B蛋白质 D皂化发 D读书不准 C无水乙讎和石油讎 D乙醇 一同加热消化，是蛋白质分解。 C乙醇 D乙醇和催化剂 C微暈氨基酸 D糖类 测定糖类时，样品经出去蛋白质等杂质后，将蔗糖用（D）水解，生成还原糖。 A40%乙醇 B无水乙醇 C硫酸 D盐酸 27?用三氯化铢比色法测定维生素a时，三氯化會与维生素a作用生成蓝色的可溶性络合物 不稳定，需在（A） s内测定吸光度。 A6s B20s C30s D60s 2提取食物当中的胡萝卜素及其他植物色素时用（A）和石油噬提取。 D乙醇A丙酮 B乙醸 C D乙醇 D Fe Al泥沙水溶性灰分反映的是（B） D Fe Al泥沙 A k Ca Fe B K Ca Mg C K Ca Mg 防腐剂按组成和来源分类时，不包括下列哪种（D） D工业防腐A有机防腐 B无机防腐 C D工业防腐 31?测定食品中无机盐或金属离子是，用下列哪种方法（C） A.蒸懈法 B.溶液提取法 C.有机物破坏法 D.皂化法 分析方法评价中的稳定性是通过什么來决定的（A） A.精密度B.准确度C.灵敬度D.人的主观思想 下列哪种方法可以提高准确度（C） A.取样量增加 B.减少平行测定次数C.做空白试验 D.使用未较正 的仪器 34.按方法和性质分，下列哪项不是食品感官分析法（D） A.差别检验B.标度和类别检验C?分析或描述性检验D?嗜好性检 验 35?测定香肠中脂类的含量应用什么方法（B） A?索氏提取法B.酸水解法C.氯仿■甲醇提取法 D.碱性乙醞 36?凯氏定氮法用什么作指示剂（D） A.酚駄 B.次甲基蓝 C.漠甲基红D.甲基红■漠甲基绿 37?下列哪种物质可以作为测定糖的澄清剂（A） A.中性醋酸铅B?醋酸锌溶液C.亚铁氧化钾溶液D.硫酸铜溶液 38?下列哪个不是加速灰化的方法（D） A.10%的硫酸鞍