食品生物技术期末考试试题及答案..docVIP

食品生物技术试题 甘肃农业大学12级食品质量与安全-李红科 一、单项选择题 1 通过(和酶工程处理废弃物,提高资源的利用率并减少环境污染( A A发酵工程 B基因工程 C蛋白质工程 D酶工程 2 (是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科(B A微生物学 B食品生物技术 C生物技术 D绿色食品 3 在引起食品劣变的因素中(C起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法(B A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、(、细胞反应技术。 A细胞改造 B细胞修饰 C细胞杂交 D细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择(之间的土壤(B A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm 7 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(B A制冷 B高压 C供热 D抽真空 8 食品生产中的危害分析与关键控制点是(D A GMP B ISO C CCP D HACCP 9 下列不属于纯种分离的常用方法的是(B A 组织分离法 B 单孢分离法 C 划线分离法 D 稀释分离法 10 下列分离方法具有简单、快速的特点的是(B A稀释分离法 B划线分离法 C组织分离法 D 单孢分离法11(是采样与生产相近的培养基和培养条件,通过三角瓶的容量进行小型发酵试验,以求得适合于工业生产用菌种(C A 培养 B 分离 C 筛选 D 鉴定 12 诱变育种是以(C为基础的育种 A自然突变 B 基因突变 C 诱发突变 D 基因重组 13 在整个诱变育种工作中,工作量最大的是(A A 筛选 B 分离 C 鉴定 D 培养 14 分子育种是应用(来进行的育种方式(B A 酶工程 B 基因工程 C 蛋白质工程 D 细胞工程 15 通过基因工程改造后的菌株被称为(B A“蛋白菌” B“工程菌” C “酶菌” D“细胞菌” 16冷冻保藏的温度一般要求在( C 摄氏度 A 1 B-10 C -20 D-5 17 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是(A A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D乳糖 18(A是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。 A培养基 B人工培养基 C合成培养基 D天然培养基 19 在引起肉腐败的细菌中,温度较高时(B容易发育 A球菌 B杆菌 C沙门氏菌 D 链球菌 20 下列载体适合于做大基因载体(B A质粒 B黏性质粒载体 C表达载体 D基因载体 21 化学酶工程又称(A A初级酶工程 B低级酶工程 C高级酶工程 D低等酶 22 下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗(B A自然酶 B化学修饰酶 C人工合成酶 D固定化酶 23 第一个应用基因工程技术生产的一种酶是(B A乳酸酶 B 凝乳酶 C胰蛋白酶 D胃蛋白酶 24下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造(D A大豆 B向日葵 C油棕榈 D油菜 25 超氧化物歧化酶又称(C A BOD B COD C SO D D SOE 26 下列(B是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶 A HindⅠ B EcoRⅠ C EcoRⅢ D HindⅠ 27(B能明显的提高产品的质量,在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。 A 抑制剂 B 前体C促进剂 D消沫剂 28下列哪种酶的特点是价格低、生产方式简单但产品种类少,应用范围窄(C A化学修饰酶 B人工酶 C自然酶 D固定化酶 29下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞(B A噬菌体 B大肠杆菌 C霉菌 D链球菌 30下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象的本质(D A孟德尔遗传规律的证明 B 第一组重组DNA的出现 C “一种基因产生一种酶”的学说 D DNA分子机构的阐明 31酶的化学修饰又称(A A生物分子工程 B 微观工程 C 分子工程 D 生物改造 32 有些酶在通常情况下不合成或者合成很少,加入诱导物后就能大量合成,这种现象叫(C A 酶促反应 B 阻遏 C 诱导 D 合成 33用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内,仍能进行其特有的催化反应并可回收及重复利用的一类技术称为(A A 酶的固定化 B 酶的强化 C 酶的变异 D 酶的改造 34酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为(D结合法 A非共价结合发 B 离子结合法 C 双键结合法 D 共价结合法 35下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是(B A DNA分子结构的阐明 B 第一组重组DNA的出现 C 孟德尔遗传规律的证明 D 青霉的大规模的生产 36食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来(B A改变食品状态 B 设计新型的食品和食品原料 C 创造新个体 D 改变食品