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食品质量管理学复习题 　一、　选择题 1. 确定和完善产品满足市场需要的质量称为( C )。 　　A.检验质量 B.设计质量 C.市场调研质量 D.制造质量 2. 确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为( B )。 　　A.使用质量 B.制造质量 C.设计质量 D.检验质量 3. 古代的原始质量管理，基本上都属于( A. )。 　　A.经验式管理 B.统计质量管理 C.全面质量管理 D.操作者质量管理 4. 第二次世界大战以前，质量管理处于( A. )阶段。 A.质量检验 B.统计质量控制 C.全面质量管理 D.全面质量保证 5. 中国自( B )年开始推行全面质量管理活动。 A.。1956 B.1978 C.1982 D.19856. 6、统计质量管理阶段，由( D )承担质量管理工作。 　　A.操作者本人 B.工长 C.专职检验人员 D.工程师和技术人员 7. 最早提出全面质量管理概念的是( C )通用电气公司质量总经理菲根堡姆。 A.中国 B.日本 C.美国 D.德国 8. 能够代表一个国家科学技术水平、管理水平和文化水平的是 ( B )。 　　A.综合国力 B.质量 C.产量 D.效益 9. 全面质量管理的英文缩写为( B )。 　　A.TQM B.TQC C.CWOC O.ISO 10. 全面质量管理要求以( C )为中心。 　 A.产量 B.利润 C.质量 D.效益 11. “以质量为中心，领导重视，组织落实，体系完善”是对( C )的质量管理的概括。 　　A.全员 B.全过程 C.全企业 D.多方法 12. 全面质量管理的指导思想是( D )。 　　A.质量第一 B.安全第一 C.用户第一 D.质量第一、顾客至上 13. 衡量产品质量和各项工作的尺度是( B )。 　　A.计量 B.标准C.质量 D.技术监督 　　14. 企业的标准化工作是以提供( C )为中心，以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。 　　A.质量 B.产量 C.经济效益 D.利税 　　15. 目前国际标准化组织所颁布的国际标准中，有( B )以上是与质量管理直接有关的。 　　A.25% B.50% C.75% D.100% 　　16. 双编号国家标准“GB／T1 9000——ISO 9000”质量管理与质量保证国家系列标准，是我国第( D )个与国际惯例接轨的系列标准。 　　A. 二 B.五 C.十 D.一 　　17. 企业开展标准化工作，必须以“( D )”的思想为指导。 　　A.质量第一 B.安全第一 C.生产第一 D.顾客第一 　　18. 质量原始记录来源于( A )。 　　A.班组 B.车间 C.管理层 D.决策层 　　19. ISO 9000系列《质量管理和质量保证》标准我国( B )采用。 　　A.参照 B.等同 C.部分 D.没有 　　20. 质量成本的分析研究工作应由( D )组织领导。 　　A.总经理 B.总工程师 C.总会计师 D.总工程师和总会计师 　　21. 产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检验和试验费用称为( C )。 　　A.鉴定成本 B.内部故障成本 C.工序和成品检验费 D.工序控制费 　　22. 开展质量成本分析在计划实施阶段一般( A )发布一次。 　　A.一年 B.一月 C.三年 D.半年 　　23. 质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系( D )的依据。 　　A.品质性 B.经济性 C.时效性 D.有效性 　　24. 据国外企业统计，质量成本一般占企业总销售额的( C )。 　　A.5% B.10% C5%~10% D.15% 25. “模型验证”是( B )评审的内容。 　　A.初期 B.中期 C.终期 D.事后 　　26. ( A )对供应商进行调查和评价。 　　A.需方 B.供方 C.供销商 D.顾客 　　27. 供应商调查是对供应商( B )的一种预测。 　　A.水平 B.能力 C.效益 D.信誉 　　28. 当工序能力指数范围为0.67≤Cp≤1时，工序能力等级为 ( D )级。 　　A.特 B.1 C.2 D.3 　　29. 当工序能力指数范围为Cp 0.67时，工序能力等级为( D )级。 　　A.1 B.2 C.3 D.4 　30. 检验的目的就是按( C )验证产品质量特性是否符合要求。 　　A.工艺 B.图纸 C.标准 D.计量 　　31. 检验把关的职能称为( A )。 　　A.保证职能 B.预防职能 C.报告职能 D.监督职能 　　32. 检验的职能中，最基本、最主要的是( A )。 　　A.保证职能 B.预防职能 C.监督职能 D.报告职能 　　33. 了解人们好喝什么味的啤酒属于( D )。 　　A理化检验