上海食堂承包投标计划书.DOCVIP

上海康强餐饮管理有限公司 PAGE — PAGE 1 — 上海食堂承包投标计划书 一. 投标宗旨：求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。 二. 经营方针：以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。 三. 公司理念： 企业精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。 服务宗旨：坚持维护贵校的利益服务于学生、竭力为贵校减少浪费，提高学生生活水平。 奋斗目标：打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。 服务原则：顾客就是上帝。 企业道德观：守法为已任，重德为光荣。 企业经营观：互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。 经营策略：以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。 四. 承包方式：签约服务： 1、由我方委派专业厨房工作人员及管理人员至贵校进行专业厨房管理，为贵校提供色香美的膳食服务。 2、每天每餐有多个菜式由学生选择，丰简由人。 3、贵校只需为我方员工提供住宿、厨房内原有的设备、厨房的用的水电（注：厨房内部所用燃料费用由我方负责）。 4、我公司可向各企业承诺，我们要做就一定要做好，要是校方有超出60%的学生对我方饭堂有异议，校方有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由校方审批。 5、甲方学生可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。 五. 获利方式： 1、我们不是赚校方的钱，不会增加校方负担。我们的利润在蔬菜及粮油的之间的差价中产生（成批量的采购—市场零售）。 2、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场和网络信息，物品直接采购于主要生产基地，如蔬菜场、养鱼场、养猪场等，并建有自己的运输车队，从购多廉价中获取利润。 3、厨房厨工和管理人员经本公司专业培训，避免不必要的浪费，从中降低成本，并提高效率。从不必要的浪费中获取利润。 六. 膳食安全责任： 我公司可向贵校交纳50—200万元的保额的饮食责任险。 七. 服务方式： 1、就餐方式：全体人员凭就餐卡到多样化窗口自选进餐。 2、就餐时间：根据校方工作时间，以校方书面通知为准。 3、供应：学生就餐，由我公司工作人员负责配菜、打饭，学生可根据不同口味可分窗口排队。 4、计划：菜色提前一天公布于窗口，以便学生明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向校方申报，每天菜谱计划达成率90%。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害。 八. 伙食费结算方式： 以现金或现金支票支付（不含税金）。 九. 经营管理： a) 经营原则：以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展。 b) 经营方针：服务至上，信誉第一，学生满意，校方放心。 c) 质量目标： A、学生满意率80%以上 B、服务合格率98% C、合同履约率100% D、上岗培训合格率100% E、投诉解决率100% F、工作人员健康合格率100% d) 管理方案： （1）管理评审：每月一次高层管理者评审会议，对管理体系地适用性和有效性进行评审。 （2）稽查体系：每月二次全面客服稽核，检讨程序执行情况及是否有改进需求。 （3）人员管理： A、人员全面进行消防安全培训，加强隐患意识教育。 B、依据卫生相关规定办理体检，不适者立即撤换。 C、派驻服务员严遵校规，违者立即调离或撤换。 D、指派专人负责每日水电、煤气等各种设备安全检查并备案。 e) 卫生管理： i. 个人卫生管理： A、上岗佩带有效的健康证。 B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。 C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。 D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。 ii.厨具：餐具卫生管理： A. 在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。 B. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。 C. 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。 D. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。 E. 洗涤消毒保管程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。 F. 餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。 十. 意外应变措施： （1）停水、停电膳食正常供应保证：每日巡查储备用水，绝对保证膳食供应。 （2）仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。 （3）食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以防万一。 十一. 操作过程的控制： （1）每周五提供下周菜谱给贵校，贵校修改，审核后回传给我公司。 原料的采购：原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的