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搜索西餐学习计划 　　篇一：西餐培训计划)　　第一周 星期一　　一.酒店　　(1)欢迎新同事，介绍酒店和培训计划　　(2) 部门注意事项和基础原理　　(3) 员工的礼仪礼貌，仪容仪表以及行为规范的讲解　　(4) 员工手册的讲解　　二.西餐知识　　(1) 电话礼仪　　(2) 接受预定　　(3) 电话英语　　(4) 演练,实操　　第一周 星期二　　西餐接待客人知识　　如何迎接及问候客人　　如何引领客人　　如何给客人拉椅让座　　如何为客人铺口布　　英语培训　　演练，实操　　第一周 星期三　　西餐工作及食品　　西餐厅营业情况概述及工作内容的介绍　　西餐厅的简单介绍　　西餐厅的基本食品知识　　西餐厅的用餐细节　　英语培训　　演练，实操　　第一周 星期四　　西餐物品的使用　　如何正确使用托盘　　西餐的餐具器皿的认识　　如何正确操作工作器具及擦餐具　　常规餐厅摆台的方式(分早·午·晚餐)　　如何根据菜品摆放餐具　　西餐早·午·晚餐的差别　　英语培训　　演练，实操　　第一周 星期五　　西餐的服务　　如何为客人点烟及更换烟缸　　如何制作冰水或茶水，为客人服务　　如何准备胡椒瓶，如何充糖缸　　如何为客人展示菜单和酒水单　　如何加餐位或减餐位　　如何撤走桌面上不需要的东西及脏盘　　如何为客人结账　　如何找零和还信用卡　　如何送客及如何处理客人遗留物品　　对于特殊客人的服务　　英语培训　　演练，实操　　第一周 星期六　　一．本周回顾　　一周培训内容回顾　　知识测试　　技巧测试　　英语测试　　第二周 星期一　　一．自助餐的知识　　自助餐的基本标准（范例菜单内容）　　自助餐的服务流程　　如何进行开餐前的自助餐台准备工作　　开餐过程中自助餐台的添加整理工作　　如何清理餐后的自助餐台　　如何根据自助餐的菜品摆放餐具　　二. 自助餐的食品知识　　自助餐基本标准-----食品, 及其辅助用品　　自助餐的基本标准：开餐期间添加食物，重新补充食物，清洁自助餐台 英语培训　　演练，实操　　第二周 星期二　　一. 西餐的酒水知识与分类　　酒水单的酒水认识　　软饮的概念与类别　　顾客的消费心理和推销工作　　酒水和食品的搭配　　二. 酒水的服务标准　　如何为客人点酒水　　如何为客人服务啤酒及软饮　　如何为客人服务咖啡茶　　如何服务白葡萄酒　　如何服务红葡萄酒　　如何准备冰桶及冰架　　香烟服务　　英语培训　　演练，实操　　第二周 星期三　　一.酒水饮料的制作　　(1) 咖啡知识培训　　(2) 各种机器的操作培训　　(3) 鸡尾酒的实际操作　　二.开酒的知识　　(1) 如何开启饮料　　(2) 如何开启香槟　　(3) 如何开启红酒　　(4) 如何开启啤酒　　(5) 开酒的注意事项　　(6) 英语培训　　(7) 演练，实操　　第二周 星期四　　西餐零点知识　　(1) 西餐零点菜单的培训（分早·午晚菜单）　　(2) 西餐厅零点服务的流程　　(3) 怎样准备和服务面包　　(4) 如何填写order单　　(5) 如何向酒吧和厨房下单　　(6) 如何从酒吧取酒水　　(7) 如何从厨房取餐，给客人上菜　　(8) 西餐厅常用汁酱及服务方法　　(9) 英语培训　　(10) 演练，实操　　第二周 星期五　　一.西餐厅投诉处理及其他　　(1) 如何处理客人的投诉（范例）　　(2) 处理投诉的一般程序　　(3) 令客人讨厌的服务行为（范例）　　(4) 如何处理洒在客人衣物上的食品等　　二.西餐菜单　　篇二：西餐师岗位职责　　西餐厨房厨师长岗位描述　　岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日　　常管理工作　　直接责任：　　1. 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及　　客人的投诉和要求。　　2. 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。　　3. 协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。　　4. 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。　　5. 安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。　　6. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。　　7. 协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪　　费或损坏等情况。　　8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区　　域的清洁卫生。　　9. 定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。　　10.