《食品微生物学》.-环境科学与工程学院.DOC

论类课程大纲 课程名称:食品微生物学 一、课程概况 所属专业: 食品科学与工程 开课单位： 环境科学与工程学院 课程类型: 专业基础课程 课程代码:开课学期: 3 学分： 4 学时： 68 核心课程: 是 拟使用教材： 1.江汉湖，董明盛. 食品微生物学（第三版）.中国农业出版社. 2010。 国内(外)现有教材： 1.James M Jay. Modern Food Microbiology. An Aspen Publication. 2000； 2.何国庆. 食品微生物学. 中国农业大学出版社. 2002； 3.刘慧. 现代食品微生物学. 中国轻工业出版社. 2004； 4.董明盛，贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社. 2006； 5.朱乐敏. 食品微生物学. 化学工业出版社. 2006。 学习参考资料 1.专著教材类； 周德庆. 微生物学教程（第二版）.高等教育出版社. 2002； 张文治. 微生物学. 高等教育出版社. 2005； 李平兰. 微生物与食品微生物. 北京大学医学出版社. 2006； 沈萍. 微生物学. 高等教育出版社. 2006。 2.报纸期刊类； 《微生物学报》、《微生物学通报》、《微生物学杂志》、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品与发酵工业》等。 3.网络资源类 南京农业大学食品微生物学精品课程网（http：///spws