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健康食堂工作计划 　　篇一：健康食堂计划　　沭阳县第二实验小学全民健康生活方式行动　　示范食堂/餐厅创建工作计划　　为推动我校全民健康生活方式行动示范食堂/餐厅创建工作的有序开展，根据《宿迁市全民健康生活方式行动示范创建工作实施方案（试行）》的通知和《关于创建全民健康生活方式行动示范单位工作的通知》（沭创卫办〔XX〕18号），特制定本实施方案。　　一、创建目的　　开展全民健康生活方式行动示范食堂创建活动，进一步调动食堂员工和全体师生的积极性，营造健康生活方式支持性环境和开展健康生活方式行动的氛围，普及健康相关知识，提供健康行为指导，培养师生员工的健康意识和健康行为能力，预防和控制以心脑血管疾病、糖尿病等为代表的生活方式疾病的发生、发展，努力提高全民健康水平。　　二、创建目标　　1.通过示范食堂/餐厅的创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展。　　2.全体动员，全体参加，广泛宣传队，让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义；　　3.普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害；　　4.改变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心健康；　　5.改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养；　　6.让就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识。　　三、组织管理　　1.成立示范创建工作领导小组，校长刘军任组长，工会主席汤井叶，生活部主任许连梅任副组长，副校长杨方春、赵家磊，食堂总领班尚建军，以及各年级主任为组员。把创建示范食堂工作纳入单位管理考核的考核内容。　　2.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培　　训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能 。　　四、工作措施　　1.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；　　2．通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。　　3.以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。　　4.加强供餐服务　　（1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。　　（2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（6克/人.天）的标准。 　　沭阳县第二实验小学 　　二〇一四年十月十一日　　篇二：健康食堂创建工作计划　　健康食堂创建工作计划 　　为有效开展创建自治区卫生厅关于开展全民健康生活方式行动示范创建工作，贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强自治区机关食堂食品安全管理，增强干部职工健康素质，特制定本工作计划。 　　一、组织管理到位　　1、建立创建健康食堂活动办事机构，由一名主管食堂的领导抓创建健康食堂工作的落实。有创建健康食堂的工作计划。　　2、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。　　3、配备食品安全管理员，定期组织从业人员参加职业技能培训。　　4、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。　　5、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。　　二、设施设备完善　　1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠。　　2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。　　3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。　　4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。　　5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。　　6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。　　7、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。　　8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。　　三、食品加工制作规范　　1、食品加工流程做到生进熟出一条龙，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。　　2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。　　3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。　　4、配菜与出菜盘专用，标志明显；刀具无锈，盖布洁净，正反标志清晰。　　5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物　　理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。　　6、工用具保持清洁