饭店客房前厅管理(第十三章节)资料.pptVIP

  第十三章 客房卫生管理 主 讲: 傅 晶 客房卫生工作主要包括客房的日常清扫、客房计划卫生和酒店公共区域的清洁保养等几方面的内容。 卫生，是客人对酒店客房的最基本要求，也是客人决定是否选择某家酒店时首先要考虑的因素，因此，做好客房的卫生管理具有极其重要的意义。 第一节 客房清扫作业管理 一、不同类型房间的清扫要求 Vacant： Occupied Check-out VIP Long staying 二、清扫作业的标准时间 双人房：２５～３０分钟 单人房：２０～２５分钟 套 间：50～60分钟 三、不同类型房间清扫的先后顺序 1.总台指示要尽快打扫的房间。 2.门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。 3.走客房(check-out)。 4.“VIP”房。 5.其他住客房。 6.空房。 1.空房。 2.总台指示要尽快打扫的房间。 3.走客房间(check-out)。 4.门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。 5.重要客人（VIP）的房间。 6.其他住客房间。 四、客房清扫的一般原则和卫生标准 从上到下 从里到外 先铺后抹 环形清理 干湿分开 房间清洁卫生标准 眼看到的地方无污迹。 手摸到的地方无灰尘。 设备用品无病毒。 空气清新无异味。 房间卫生达“十无” 五、客房清扫时的注意事项 六、做床方法的选择 第二节 客房的计划卫生 一、计划卫生的项目和清洁周期 参见表13-1 二、计划卫生的组织 １.要求客房清洁工每天大扫除一间客房。 ２.规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除。 ３.季节性大扫除或年度大扫除。 三、计划卫生的管理 （一）计划卫生的安排 （二）计划卫生的检查 （三）计划卫生的安全问题 第三节 客房清洁质量的控制 一、强化员工的卫生意识 二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准 三、严格检查制度 （一）建立客房的逐级检查制度 （二）客房检查的内容和标准 参见表13-4 第四节 公共区域的清洁保养 一、公共区域的范围 二、公共区域卫生工作的特点 三、公共区域清洁保养的内容 （一）大堂的清洁 （二）酒店门庭的清洁 （三）餐厅、酒巴、宴会厅的清洁 （四）其他区域的清洁 （五）绿化布置及清洁养护 案例分析 ：“六小件”到底撤不撤？ 近日，由中国饭店协会制定的中国首部饭店行业“绿色宝典”--《绿色饭店标准》终于正式出台了，这个《标准》尽管历时长久、千呼万唤始出来，但伴随着它的出台，平时毫不为人所重视的饭店“六小件”，顿时牵住了众多人的眼球，在“六小件”的去留问题上引发了一场革命。 《标准》里“绿色客房”章节明文规定：“房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用产品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按客人意愿更换，减少洗涤次数；改变、简化或取消客房内生活、卫浴用品的包装。” 于是乎，近期以来，北京、上海、广州等城市的一些酒店、宾馆纷纷喊出了要撤消提供“六小件”，要与国际接轨的口号。一时间，撤不撤消“六小件”俨然成了是否绿色饭店的标志，成了破坏环保的元凶！ 你认为“六小件”该不该撤？国内酒店业撤掉“六小件”在实践中可行吗？ * * 简单清扫 一般清扫 彻底清扫 淡季时的清扫顺序 旺季时的清扫顺序 客房清扫的一般原则