酒店管理第5章章节资料文档.pptVIP

〔饭店目标市场营销战略〕 （1）无差异目标市场营销战略 　　饭店只推出一种产品或服务，运用一种营销组合，吸引可能多的宾客。 优点：单位成本低 缺点：针对性不强，难满足其需求 （2）差异性目标市场营销战略 　　饭店针对不同客源市场，提供不同的产品或服务，采取不同的营销途径。 优点：市场风险性小，客源市场占有　　　　率高 缺点：产品、服务和营销成本增加 （3）集中性目标市场营销战略 　　饭店以一个或几个客源市场为目标，集中力量提供专门化的产品与服务。 优点：市场目标集中，利于降低成本 缺点：市场风险较大 5、饭店市场定位 〔什么是饭店市场定位〕 　　市场定位，是指饭店以宾客需求为中心和出发点，通过为宾客提供独特而有别于竞争者的产品与服务价值，从而增加产品与服务特色，吸引和保留宾客的活动过程。 〔饭店市场定位的步骤〕 （1）分析饭店潜在的竞争优势 　宾客需求状况 　竞争环境状况 　自身的优劣势 （2）选择饭店相对的竞争优势 　市场认可相对竞争优势 　相对竞争优势给饭店带来利益 　对宾客具有很强的吸引力 （3）显示饭店独特的差异化竞争优势 　产品差异化 　服务差异化 　服务差异化 　人员差异化 　环境差异化 　品牌差异化 　价格差异化 　售后服务差异化 〔饭店市场定位的战略〕 （1）市场领先战略 （2）市场挑战战略 三、饭店营销策略管理 1、饭店产品的构成与组合 （1）饭店产品的构成主要包