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2015大学生酒店实习日记手工采摘 原文标题：2015大学生酒店实习日记手工采摘 秋，文人们已经赋予了这个词太多悲凉瑟瑟的气息，而对于我们葡萄酒行业的人来说，这是一个充满紧张、满怀期望的季节。一年的辛苦和等待都在这几天内给出答卷。 说到底，葡萄酒也是农作物，看天吃饭，付出不一定跟回报成正比。也许好不容易过五关斩六将熬过了春天的霜冻，夏天的暴雨，病虫的侵害，小鸟的偷盗，可只要在这期间来场大雨，那样的悲凉与可惜，只有一路呵护过来的酒农才有最真切的体会。当然，我们这等爱酒人士也不太容易消化这样的信息。 采摘是葡萄自然生命的终结，也是作为葡萄酒生涯的开端。 早上6点，星星月亮还高挂在夜空，在一片纯粹的鸟虫鸣叫寂静背景中，悠悠地传来了发动机的声音。整个人就跟弹簧似的起床、刷牙洗脸，跑到厨房，对着窗外的月光，急急啃完羊角包和咖啡，冲到了集合点。四个人一组，我的组长是和善细心的Maria，开得了大卡车、做得了美味的面包。虽然中间隔着语言与文化的差异，但经过Maria手把手的亲自示范，加上肢体语言和英法葡中的各种鸡同鸭讲，还是学会了怎么分辨好坏以及采摘的技巧。 我们是两个人作为搭档，分别在葡萄藤的两侧同时向前进。但是因为光照的原因，葡萄的结果很多时候两侧都会有明显的差异，善良的Louis大叔总是把少的那一边留给我。每人的装备，除了手套和手钳，还有一摞的小篮子。每装满一个小篮子，另外“运输组”的同事们就会马上过来移到车上，并快速护送到酒窖厂房内。这样费时费力主要是防止葡萄自行发酵。 一上午，四个小时，虽然都带着手套，可还是磨得生疼。再加上因为一直弯着腰，确实很酸爽。所以，在Maria教我的那么多的葡萄牙语中，用得最溜的就是“饿”和“腰酸”。虽然这中间身体上的累是不可避免的，但在采摘的过程中可以最近距离并最长时间得跟葡萄相处，可以去分辨不同品种的树叶形状、病虫的表现、树龄大小与树根粗细的关系、架藤的方式、泥土的类型、葡萄颗粒大小与品种和天气的关系…….这就是最形象生动的户外实习课。踏着月光摘葡萄的20多天里，每每回想，都会有满满的幸福感。 要手工采摘除了地形的制约以外，更主要的是，可以最大限度的保证葡萄的质量、完整度和清洁度。也正因为如此，即使人工采摘需要耗费更多的人力和成本，要酿制高品质的葡萄酒，酒庄还是会坚持如此行事。更甚者，即使人工采摘已进行过一遍的筛选，进入酒窖发酵之前，有的酒庄还会再雇佣人员进行二次筛选，以保证最高品质，比如我们蔻诗塔.莱泽瑞地的伊诺萃有机系列。 葡萄酒，本身就是天时、地利、人和的结合体，不能缺失任何一项。PS: 据我们希腊酒庄的回报，2015的采收已顺利结束，质量和数量都还理想。让我们静待这一年的佳酿吧。