伙食管理授课.pptVIP

* 二0一一年七月 江苏省消防总队后勤部军需处 消防部队给养管理 第三部分 伙食管理 第二部分 基本概念和基本标准 第一部分 给养保障的重要意义 1.给养保障的重要性 “抢夺粮草” 俗话说：兵马未动，粮草先行，就说明了给养保障在军事上的重要意义。 第一部分 重要意义 武警消防部队给养业务培训教程 我们消防部队的官兵，平时训练、灭火，参加社会抢险救援活动，体能消耗特别大，如果饮食上不能提供一定的热能，不能保证大家各类营养元素的需要，就不能完成灭大火、抗大灾等急难险重的任务。 第一部分 重要意义 武警消防部队给养业务培训教程 第一部分 重要意义 因此，做好给养管理工作，能增强官兵体质，有利于部队战斗力的提高；能够稳定官兵思想情绪，有利于调动群众的积极性，增强部队的凝聚力；能使给养经费和物资发挥其最大效能，保证各项任务的完成。 武警消防部队给养业务培训教程 消防部队给养管理 第三部分 伙食管理 第二部分 基本概念和基本标准 第一部分 给养保障的重要意义 第二部分 基本概念和标准 粮秣： 就是供给部队人员的主食、副食品和军用牲畜草料的统称。 指部队作战、训练和日常生活所需的被服、装具、给养饮食装备等物资的统称。 是指供应军队军官、文职干部、士兵、在编职工的大米、小麦粉、食油、黄豆和在编牲畜等的饲料。 给养： 指人吃的粮食和喂马的草料。 军粮： 军需： 武警消防部队给养业务培训教程 第二部分 基本标准 ①膳食中产生能量的营养素占总能量的百分比为：蛋白质12%～ 15%；脂肪20%～ 30%，碳水化合物55%～ 65%。 ②陆勤人员摄入动物蛋白质和大豆蛋白质之和应占摄入蛋白质总量的30%～ 50%。 ③摄入动物性脂肪不得超过摄入脂肪总量的50%。 1、军事劳动强度分级标准 轻度劳动、中度劳动、重度劳动、极重度劳动 2、陆勤中度劳动能量标准 12.6～ 14.6毫焦，3000～ 3500千卡 3、陆勤中度劳动营养素标准 蛋白质为100克，钙为800毫克，铁为15毫克，锌为15毫克，硒为50微克，维生素A为1000μgRE, 维生素B1为2毫克，维生素B2为1.5毫克，维生素B6为2毫克，维生素C为75毫克，维生素D为5毫克, 维生素E为10毫克 ,尼克酸为20毫克。 4、膳食营养素质量标准 *5、享受一类灶别的副食.燃料人均每天定量标准（后需【2009】159号） 畜肉180克，禽肉60克，禽蛋70克，鱼虾90克，牛奶200克，大豆80克，蔗糖30克，植物油50克，蔬菜750克，水果200克，食用菌（干）5克，干菜10克，燃煤1000克。另：新兵集训期间（不超过90天）和夜餐人员每人每天享受10克植物油补助标准。 武警消防部队给养业务培训教程 武警消防部队给养业务培训教程 武警消防部队给养业务培训教程 第二部分 基本标准 ①基本标准：支队（含）以上警官、文职干部、女士官（兵）、在编职工、离退休人员、伤病员、客饭粮（不能超过7天，限义务兵直系亲属）执行每人每天500克标准；大队（含）以下人员，男士官（兵）执行每人每天700克标准。 ②补助标准：除离退休人员、伤病员、客饭人员不享受每人每天50克补助外，其余人员都享受每人每天50克补助标准；夜餐人员、新兵集训期间执行每人每天100克补助，但不能超过90天。当执行补助标准的人员同时符合两种补助条件时，只执行较高的一种。 *6、消防部队粮食定量现行标准（后需[2009]159号） 军粮品种分大米、小麦粉、食油、黄豆、马料等；军粮比例为：长江以北15个省（区、市）和医院伤病员大米60%，小麦粉40%；长江以南16个省（区、市）大米80%，小麦粉20%。 *7、军粮供应的品种、军粮供应比例标准 *8、单位退差比例 由上级下达，标准为20%，各总队结合总队实际情况给下级单位定退差比例。 特制一等面粉、特等大米、一级以上食油、二等以上大豆。 *9、部队军粮供应等级标准 从2001年起，军粮供应价格统一确定为：特等粳米每千克1.04元，特等籼米每千克0.80元，特制一等粉每千克1.04元。 *10、现行军粮供应价格标准 武警消防部队给养业务培训教程 第二部分 基本标准 ①灶别标准：义务兵、学员、伤病员、大队（含）以下与义务兵同餐的干部和士官、专职警犬训练员执行各地区的一类灶；老兵退伍及客饭费执行各地区的一类灶；部局确定的消防特勤和水上消防人员执行二类灶。 ②补助标准：执行一类灶的消防部队人员执行一类补助，每人每天2元；医院伤病员和驻海拔4500