认识薏仁与其功效-食品保健系-经国管理暨健康学院.ppt

認識薏仁與其功效 經國管理暨健康學院食品科技系 班級:97級班 姓名:王怡婷 報告日期:2011.10.26 大綱 一.前言 二.認識薏仁 三.古代文人的讚譽 四.薏仁儲存方法 帶殼與否對儲存期限的影響 五.薏仁的功效 六.結論 七.勵志小篇 * 前言 薏仁 也叫薏米、薏苡仁、苡仁，都是大家耳熟能詳的， 但是它到底是什麼呢? 就讓我們一起來一旦究竟吧。 * 認識薏仁 薏苡的種仁:薏仁,是禾本科植物,為一年多生或多年生的草本植物。 薏苡的生長適應性強,非常好生長,中國的薏苡有兩種,即「薏苡」、「川穀」,其中薏苡為栽培種,川穀為野生種。《本草綱目》稱薏苡有兩種:「一種黏牙者,尖而殼薄,即薏苡也。祈米白如糯米,可作為粥飯及磨麵食,亦可同米釀酒。一種圓而殼厚堅硬者,即菩提子也。祈米少,即粳(米感)也。但可穿作念經數珠,故人亦呼為念雲珠。」 薏仁,妙不可言/王全成著 2008.01月初版 * 圖片來源:奇摩圖片 /_ylt=A3eg.xRnBpROC1cAu6B21gt./SIG=12r2dctth/EXP=1318352615/**http%3a//.tw/organization/aao/vegetable/page/image91.html * 古代文人的讚譽 古時的人們就已認識薏苡的醫用及營養保健價值,不僅用薏仁來治「瘴氣」,還用它煮粥、煮飯食用,讓我們從文人的詩詞歌賦中來尋覓它的身影吧。 * 蘇軾(東坡居士)賦詩 伏波飯薏苡，禦瘴傳神良。 能除五溪毒，不救讒言傷。 讒言風雨過，瘴癘久亦亡。 兩俱不足治，但愛草木長。 草木各有宜，珍產駢南荒。 絳囊懸荔支，雪粉剖桄榔。 不謂蓬荻姿，中有藥與糧。 舂為芡珠圓，炊作菰米香。 子美拾橡栗，黃精誑空腸。 今吾獨何者，玉粒照座光。 圖片來源:維基百科 /zh-tw/%E8%98%87%E6%9D%B1%E5%9D%A1 * 薏苡明珠的小故事 天然的薏仁健康法/劉正才,蔣洪編著 2003[民92]初版 * 伏波將軍:馬援 圖片來源:奇摩圖片 /4142/4775559333_c776a948b2.jpg * 薏仁的儲存方法 薏仁在夏季時受潮較易生蟲和發霉。可以用麻袋裝載,儲存在通風、乾燥處,要防止生蟲和生黴在儲存前要篩除顆粒和碎屑。夏季時要翻曬一次,篩除粉粒。 另外,有針對帶殼與不帶殼薏苡的儲存方法依實驗結果也有所不同。 * 帶殼與否對儲存期限的影響 試驗以臺灣現有保存薏苡農藝性狀表現較佳的10 個品種(系)為材料,其中又以台中1號作為實驗結果。 測定其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪之含量變化與其最佳保存期。 Moisture:水分 Ash:灰分 Crude protein:粗蛋白 Crude fat:粗脂肪 * 薏仁帶殼之結果 * 薏仁去殼之結果 *  薏仁的功效 * 從中醫看薏仁 《神農本草經》：?薏苡仁，味苦，微寒。主治筋急拘攣，不可屈伸，風濕痺，下 氣。久服輕身益氣。?馬繼興。神農本草經輯注。北京，人民衛生出版社。69。(2000) 薏苡仁，無毒，主除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。尚志鈞。名醫別錄(輯校)。北京，人民衛生出版社。46。(1986) 《神農本草經》，即多數藥書，介紹薏仁時多稱其味甘、淡，性微寒。鍾贛生。中藥學圖表解。台南，大孚書局。19。(2006) 中獸醫方面也提到,薏仁可使用於牛馬流鼻涕症、馬後肢風濕症、牛關節風濕或 其他家畜尿淋症。汪德剛。獸醫中藥學。北京，中國農業大學出版社。157-158。(2008) * 從西醫看薏仁 1.抗癌 薏仁萃取物有對於癌症的治療及改善的作用,可有效抑制癌細胞的生長,薏仁萃取物中含有Coixspirolactam A、Coixspirolactam B、Coixspirolactam C、Coixlactam、Dioxindole-3-acetate 等五項有機萃取物可有效抑制肺癌細胞與結腸直腸細胞的增生,這五項萃取物都屬於內醯胺類，經證實可阻斷細胞週期的G2 期，且可以在人的乳癌、前列腺癌等癌細胞有效抑制增生或是誘發細胞凋零,直接食用薏仁也有可抗癌的功效。(Lee, Lin et al. 2008)。 * 薏苡仁同時也可有效