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微生物转化 UM-BBD 第一章 微生物转化方法 从20世纪50年代开始，微生物学家通过有机化学、物理学、生物化学和遗传基因学等学科的帮助，来研究了微生物代谢产物中的化学组成以及生命活动中酶和酶的化学反应使生物学科向分子水平发展；同时也提供了微生物学向化学学科的渗透。微生物学研究者应用现代的生物技术来帮助生物化学和有机化学工作者解决一些复杂和疑难的微生物代谢产物和化学合成的反应．创造出不少人工合成的新化合物，推动了生物化学和有机化学的发展。 微生物转化是通过微生物细胞将复杂的底物进行结构修饰，也就是利用微生物谢过程中产生的某个或某一系列的酶对底物特定部位(基团)进行的催化反应。 微生物作为一个生命体，其体积虽小，但有一套自身特异性的酶体系。在它的生长过程中有无数酶的参与，合成酶、水解酶、异构酶、氧化酶、还原酶等都可能对加入其中的底物发生作用，使其结构发生变化。 正因为微生物有着这独特的优点，微生物转化就具备了生物量积累快、转化时间短、转化酶表达效率高、便于工业化生产的特点。 微生物转化历史悠久，早在2500年前的春秋战国时期，人们就已经知道制酱和醋。在宋代，采用老的曲子进行接种，还根据酸大米和明矾水在较高温下培养制造红曲。不过当时人们并没有认识到可以利用微生物来合成化学物质。 因此一般认为微生物转化研究始于1864年巴斯德利用乙酸杆菌将乙醇氧化为乙酸，但工业化微