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Supporting Information for Univ. Chem. doi: 10.3866/PKU.DXHX20 1804037
火锅中的科学：利用非稳态传热模型确定食物加热时间
李晓宇，刘珂，张树永*
山东大学化学与化工学院，济南 250100
Science in Hot Pot: Determining the Heat-up Duration Using Model of
Unsteady Heat Transfer
LI Xiaoyu, LIU Ke, ZHANG Shuyong *
School of Chemistry and Chemical Engineering, Shandong University, Jinan 250100, P. R. China.
*通讯作者，Email: syzhang@sdu.edu.cn
s1
5 附录
热传导方程的求解过程：
* 2 *
T T
*2 (s1)
F L
o
* *
(s1)式为线性齐次偏微分方程，可采用分离变量法求解。为此，将两个自变量的函数T (L , F )表示为两
o
*
个单变量函数X(L )和Y(F ) 的乘积，即
o
*
T L , F X L Y F (s2)
O o
* * *
式中的X(L )仅为L 的函数，与F 无关；而Y(F )仅为F 的函数，与L 无关。于是可写出如下两个方
o o o
程，即
2 2
T X
Y
2 *2
L L
*
T Y
X
F F
o o
将以上二式带入式(s1)，得
2
Y X
X Y
F L*2
o
上式分离变量，得
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