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Henan University of Technology 低聚木糖生产可行性报告 学院：生物工程 专业：生物工程 班级： 04 级 1 班 姓名：林婉虹 学号： 20044850123 指导老师：李浪 1 目录 一、项目总论 3 （一）低聚木糖概述 3 （二）低聚木糖的功能 3 （三）项目提出的背景 3 二、国内外市场需求 5 三、原材料及资源情况 7 四、设计方案 7 （一）低聚木糖生产原料———木聚糖的制备 8 （二）低聚木糖的生产方法 8 （三）本项目采用的方案 10 （四）工艺计算 10 五、建厂规模与厂址选择 11 （一）建厂规模 11 （二）厂址选择 11 六、设备选择 11 七、产品指标 12 八、环境评价 12 九、企业组织、劳动定员和人员培训 12 十、评价结论 13 2 一、项目总论 （一）低聚木糖概述 低聚木糖又称木寡糖，是由 2-7 个木糖分子以 β（1-4）糖苷键结合而成的功 能性聚合糖。 低聚木糖 （Xylo-oligosaccharides ）是由 2～8 个木糖以 β-1,4- 糖苷键连接而成的低度聚合糖类的总称。有效成分为聚合度为 2～5 的组分。低 聚木糖系淡黄色粉末，甜度约为蔗糖的 50%，甜味纯正，类似蔗糖。 （二）低聚木糖的功能 一般认为 ,低聚木糖是由木二糖～木十糖等组成的 ,其中以木二糖、木三糖为 主要有效成分。在自然界中 ,竹笋等天然植物中含有少量的低聚木糖。另外 ,一部 分植物半纤维素在人体大肠内也可以被分解转化为低聚木糖。 低聚木糖中 , 木二 糖的甜度为蔗糖的 40 % , 含量为 50 % 的低聚木糖产品甜度约为蔗糖的 30 % , 还 可作为保湿剂在食品中使用。其粘度很低 ,且随温度升高而迅速下降。比其他功 能低聚糖更耐酸、耐热 ,5 %低聚木糖水溶液在 pH215～810 范围内加热 1h 后无 明显变化 ,100 ℃加热 1h ,几乎不分解。因此低聚木糖可广泛用于酸性或需高温处 理的食品 ,如日本已将低聚木糖添加到黑醋中生产出保健醋饮料。此外 ,低聚木糖 可作为低热量食品添加剂 ,即便过量摄食 ,也不会导致肥胖。低聚木糖具有良好的 生理学特性 ,主要表现在以下几方面 :(1) 显著的双歧杆菌增殖能力。低聚木糖有 明显的双歧杆菌增殖作用 ,而且除青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌外 , 大多数肠道菌对低聚木糖的利用都比较差。 低聚木糖是目前发现有效用量最少的 低聚糖。实验表明 ,每天只需口服 017 g ,2 周后大肠杆菌中的双歧杆菌的比例从 819 %增加到 1719 % ,而拟杆菌 (可能的致病菌 ) 则从 5216 %减少到 4414 %;三周 后 ,双歧杆菌的比例增加到 2012 % ,拟杆