生物化学跟分子生物学资料文档.ppt

重要贡献: 对脂类、糖类和氨基酸的性质进行了较为系统的研究 发现了核酸 化学合成了简单多肽 酵母发酵过程中“可溶性催化剂”的发现，奠定了酶学基础 重要成果 营养学：发现了人类必需氨基酸、必需脂肪酸和多种维生素 内分泌：发现了多种激素，并将其分离、合成 酶学：酶结晶获得成功 物质代谢：对生物体内主要物质的代谢途径已基本确定 1985年5月，加州大学校长Robert提出测定人类基因组全序列 1986年3月，诺贝尔奖获得者Dulbecco首次提出人类基因组计划的概念 1990年10月，正式启动人类基因组计划 1999年7月，中国科学院遗传研究所承担了1%的测序工作 2000年6月，全部基因的测序工作完成 2001年2月，人类基因组图谱完成 我国生物化学的发展 公元前已有运用生物化学知识和技术的先例 吴宪创立了血滤液和血糖测定法 1965年首先合成了具有生物活性的胰岛素 1981年成功合成了酵母丙氨酰tRNA 近年来，在基因工程、蛋白质工程、人类基因组计划以及新基因的克隆和功能研究取得了重要成果 生物化学研究的主要内容 ?生物分子的结构与功能 核酸、蛋白质分子的结构及其与功能间的关系 ?物质代谢及其调节 代谢途径及其调节的分子机制 ?基因信息传递及其调控 基因信息传递过程的机制及基因表达时空调控的规律 信号转导与基因工程 生物化学与医学的关系：密切相关、相互促进 临床医学的发展也要经常运用生物化学的理论和方法诊断、治疗和预防疾病，而且许多疾病的发生机理也需要从分子水平上加以探讨。 生物化学对现在及未来医学的影响 第二章 蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein 蛋白质在生命过程中具有重要作用 几乎一切生命现象都要通过蛋白质的结构与功能而体现出来 蛋白质是生命现象的物质基础之一 蛋白质是机体内含量最丰富的高分子物质 了解蛋白质的结构和功能，是探求生命奥秘过程中最基本的任务 本章要点 蛋白质的组成：元素、基本单位 蛋白质的结构：结构层次 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的理化性质及分离纯化 第一节、蛋白质的分子组成 组成蛋白质的基本元素 碳：50～55% 氢：6%～7% 氧：19%～24% 氮：13%～19% 硫：0～4% 有的还含磷，少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等 蛋白质平均含氮量16%，比较接近 由样品中的氮元素含量推算蛋白质含量： 每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%) 100克样品中蛋白质含量(克%) *16%=每克样品中含氮克数*100 一、组成蛋白质的基本单位——氨基酸 （amino acid） （一）氨基酸的结构通式： 1. 非极性氨基酸：7种，包括5种脂肪族氨基酸、苯丙氨酸、一般脯氨酸也列入此类。它们的R基团具有疏水性，不易溶于水。一般说来其侧链越大，疏水作用也越强。 2. 极性氨基酸：8种，包括3种含羟基氨基酸（酪氨酸、丝氨酸和苏氨酸）、色氨酸和蛋氨酸、2种酰胺氨基酸、和半胱氨酸。它们的R基团有极性，但不解离，或仅极弱地解离，有亲水性。半胱氨酸和酪氨酸的侧链极性最强。 3.碱性氨基酸：共3种，有精氨酸、赖氨酸和组氨酸。R基团有极性，且解离，在中性溶液中显碱性，亲水性强。 4.酸性氨基酸：共2种，有天冬氨酸和谷氨酸。R基团有极性，且解离，在中性溶液中显酸性，亲水性强。 稀有氨基酸(常见氨基酸的衍生物） OH HC CH2 H2N CH2 CH CH2 CH2 CH COOH HC CH2 COOH OH NH2 NH 4-羟基脯氨酸 5-羟赖氨酸 （三）氨基酸的理化性质 等电点（pI）：在某一 pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。 等电点计算公式：pI=1/2（pk1+ pk2） Pk1和 pk2分别为-羧基和-氨基的解离常数的负对数 多个解离基团的等电点计算：