常州市武进区夏溪中心小学食堂管理细则.docVIP

常州市武进区夏溪小学食品卫生安全管理细则 一、夏溪小学食品卫生安全管理组织领导机构 组　长：　戴福春 副组长：　卞亮平　钱平玉　 组　员：　朱建中　程志敬　江 伶　殷丽华　林亚飞 杨丽霞 许荣美　朱建琴　袁新华　 食堂管理员：庄伟民 二、夏溪小学食品卫生安全责任制 为了切实保障学校师生的身体健康和生命安全，保持学校正常的教学秩序，在春夏传染病易发季节，后勤部门积极采取措施，加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作，严把食品卫生关。 提高认识，加强领导。学校领导及后勤部门充分认识到做好学校食品卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，专门成立了食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，配合各级卫生行政部门对学校食品卫生安全工作进行监督管理。 ?二、明确职责，健全机制。建立健全学校食品卫生安全工作责任制，将学校卫生防疫与食品卫生安全工作的责任分解落实到部门和具体责任人。后勤部门逐级签订好学校食品卫生安全工作责任书，并建立学校卫生防疫与食品卫生安全工作机制。后勤部门结合学校的实际，按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，研究制订学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案。并将学校卫生防疫与食品卫生安全应急处理工作纳入突发公共卫生事件应急处理体系之中。 ?三、加强预防控制，严格管理。学校后勤部门结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防，充分利用宣传栏进行卫生知识宣传，以增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力，使防病防疫知识深入人心。严格学校的卫生防疫与食品卫生安全管理。后勤部门严格执行有关法律与规章，加强食堂卫生管理。坚持每天清洁扫除，保持食堂环境卫生清洁；加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件；加强学校生活饮用水水源的管理，防止水源污染造成疫病传播；改善学生食堂卫生与通风条件。明确责任人，切实落实各项卫生防疫与食品卫生安全措施。 四、加强监督检查，落实奖惩措施，构建学校卫生防疫与食品卫生安全保障体系。积极配合区政府及卫生、教育、公安、工商、环保等职能部门，加强学校饮食卫生安全和传染病的防控、监督工作，对学生食堂采取定期与不定期相结合、预防性监督与经常性监督相结合的方式进行卫生安全工作检查。将食品卫生安全工作纳入对食堂的评估体系之中，并根据工作要求开展专项督导检查。学校领导经常深入食堂对卫生防疫与食品卫生安全措施落实情况进行巡查，排查各类卫生安全隐患，提出限期整改意见，并追踪检查整改情况，做到指导在前，监督惩罚在后。食堂管理员也经常性地对食堂设施进行自查，以便及早发现问题，把安全隐患消除在萌芽状态。建立食品卫生安全奖惩制度，对食品卫生安全和卫生防疫工作抓得好的食堂适时进行表彰奖励，对瞒报、迟报和漏报卫生安全事故或疫情，导致事故处理延误或疫情扩散的部门和个人，按要求依法追究责任并给予通报。 三、夏溪小学食品卫生管理规章制度 学校必须加强对学生食堂、小卖部等场所及学生集体用餐、食品生产加工经营等环节的卫生管理，指定专人负责卫生检查，保障食品卫生安全，杜绝学生食物中毒事件的发生。 （一）、学校组织供应学生集体用餐时，必须有有效的食品卫生许可证和产品出厂检验合格证，不得订购无卫生许可证的生产加工经营单位生产加工经营的食品。 （二）、供学生食用的食品其包装材料或容器必须符合卫生标准和规定，运送食品时，必须采用保温保洁设施，学校必须有符合卫生要求的食品存放场所。 （三）、学校购进和出售的食品必须符合国家卫生标准。 （四）、学校食堂必须取得《卫生许可证》后方可开展供餐工作，并严格把好食品质量关，出售的食品必须符合卫生要求；生、熟食品及成品与半成品必须分开并有相应的存放设施，避免交叉污染；餐具、用具必须严格消毒并有保洁措施，使用的消毒用品须符合国家有关标准。食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生条件。 四、夏溪小学食堂管理规章制度 食堂工作是学校总务后勤工作的重要组成部分。办好学生食堂是为了保证学校正常的教育教学秩序和学生身体健康，办好学生食堂既是降低学生就学经济开支的一条重要措施，也是减轻农民负担的一项重要内容。为了加强学校的食堂管理工作，不断提高学生伙食质量，降低伙食成本，提高食堂服务水平，制订如下细则。 （一）食堂管理的原则 学生食堂是直接为学生服务的，不是盈利性的一般饮食经营业。学校食堂不得以任何理由把学生食堂变成以盈利为目的的场所，搞好成本核算，做到精打细算，定期公布，做到份量足，价格合理，保证师生吃饱吃好，使学生满意，家长放心。这是学生食堂经营管理工作中必须把握的一个基本原则。 （二）食堂管理的方法 目前，由于食堂管理工作本身的难度较大，需要花很多精力和时间对食堂工作进行研究管理，但不可视学生食堂为办