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食品交换份表 表1：等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化物20g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大米 小米 糯米 薏米 25 绿豆 红豆 芸豆 干豌豆 25 高梁米 玉米碴 25 干粉条 干莲子 25 面粉 米粉 玉米面 25 油条 油饼 苏打饼干 25 混合面 25 烧饼烙饼 馒头咸面包 窝头 35 燕麦片 莜麦面 25 生面条 魔芋生面条 35 荞麦面 苦荞面 25 马铃薯 100 各种挂面 龙须面 25 湿粉皮 150 通心粉 25 鲜玉米（1中个带棒） 200 表2：等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化物17g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 大白菜 圆白菜 菠菜 油菜 500 白萝卜 青椒 茭白 冬笋 400 韭菜 茴香 茼蒿 500 倭瓜 南瓜子 菜花 350 芹菜 苤蓝 莴笋 油菜苔 500 鲜豇豆 扁豆 洋葱 蒜苗 250 西葫芦 西红柿 冬瓜 苦瓜 500  胡萝卜 200 黄瓜 茄子 丝瓜 500 山药 荸荠 藕 凉薯 150 芥蓝 瓢菜 塌棵菜 500 百合 芋头 100 蕹菜 苋菜 龙须菜 500 毛豆 鲜豌豆 70 绿豆芽 鲜蘑 水浸海带 500     表3：等值肉蛋类食品交换表 每份肉蛋类供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量 （g） 熟火腿 香肠 20 鸡蛋（1大个带壳） 60 肥瘦猪肉 25 鸭蛋 松花蛋（1大个带壳） 60 熟叉烧肉（无糖）午餐肉 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60 熟酱牛肉 熟酱鸭 大肉肠 35 鸡蛋清 150 瘦猪肉 瘦牛肉 瘦羊肉 50 带鱼 80 带骨排骨 50 草鱼 鲤鱼 甲鱼 比目鱼 80 鸭肉 50 大黄鱼 鳝鱼 黑鲢 鲫鱼 80 鹅肉 50 对虾 青虾 鲜贝 80 兔肉 100 蟹肉 水浸鱿鱼 100 鸡蛋粉 15 水浸海参 350 表4：等值大豆类食品交换表 每份大豆类供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化物4g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 腐竹 20  北豆腐 100 大豆 25 南豆腐（嫩豆腐） 150 大豆粉 25 豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆） 400 豆腐丝 豆腐干 油豆腐 50 表5：等值奶类食品交换表 每份奶类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化物6g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 奶粉 20 牛奶 160 脱脂奶粉 25 羊奶 160 乳酪 25 无糖酸奶 130 表6：等值水果类食品交换表 每份水果类供蛋白质1g，碳水化物21g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 柿子 香蕉 鲜荔枝 150 李子 杏 200 梨 桃 苹果 200 葡萄 200 桔子 橙子 柚子 200 草莓 300 猕猴桃 200 西瓜 500 表7：等值油脂硬果类食品交换表 每份油脂类供脂肪10g，能量90kcal 食品 重量（g） 食品 重量（g） 花生油 香油（1汤匙） 10 猪油 10 玉米油 菜籽油（1汤匙） 10 牛油 10 豆油（1汤匙） 10 羊油 10 红花油（1汤匙） 10 黄油 10 核桃仁 15 葵花籽（带壳） 25 杏仁 15 南瓜子（带壳） 25 花生米 芝麻酱 15 西瓜籽（带壳） 40