中国饼店盈利模式详解.pptVIP

中国饼店业盈利模式祥解 什 么 是 盈利模式？ 就是企业靠什么赚钱—— 早期、中期、长期以前、现在、将来 盈利模式与核心竞争力有关，但是又不同。饼店一开始或者说发展阶段的盈利模式各不相同，但是到最后就几乎没有什么不同了。 如果现在您还没有搞懂自己的企业为什么赚钱、为什么亏、利润到底从哪里来？竞争对手是靠什么赚钱等等；而只顾自己懵头苦干今天向这个学明天向那个学，跟风更来跟去最终被淘汰。 盈利模式随着企业成长可能会变化 因此以前没有注意、没有总结，现在开始总结也不晚 寻找和坚持自己的盈利模式必须和您所处的市场环境和您的外部资源相配套，别人这样行你也这样可能就不行。 现在如果您不盈利或者盈利很少，您应该去寻找它；如果您现在盈利很多，那请您提炼它并坚持住发扬它。 中国饼业的盈利模式态势 八仙过海、各显神通 比汽车、电子、纺织服装、酒类等行业盈利的方法更多，模式更特别 靠小聪明和大智慧都能生存甚至能有限发展 做富家翁的多，真正把企业做大的少，想做百年老店的多，真正注意长期利益和品牌效应的少 案例：（因大部分是商业机密所以案例中的企业只能用代号） A企业： 运作10余年，中间曾倒闭后易地开张，近年来迅猛发展，至此已经成为数一数二的品牌 选择了正确的区域市场、主推了正确的产品（生日蛋糕) 进入市场时间恰当 快速发展模式——自己开店——加盟——开办学校+融资股份稀释+收购加盟店+建立供应商同盟关系——自己开店+资本运作+广告媒介运作 月饼是主要的利润来源，目前正面临挑战。 成功关键词 人才——企业做到最后只有两样工作——人+政府和媒体关系 眼光——眼光有多大就能做到大的事 整合——善于整合外部力量，不断调整自己的盈利模式 C企业——平行式推进靠销售网络赚钱 位于苏北从县级市发起，1年时间17家店，店面平均营业额在1700——2500元/天之间 所有店面都是2—3开间30——70平米，店面装潢中高档次，店内无休闲区 在划出的片区街道内不管有没有合适的店址、有没有竞争对手，只要有店铺资源就开店。 从来不做任何形式的媒体广告，很多店面根本不设裱花间，产品用料讲究舍得用好原料、价格较高 目前介入地级市2月，开270平米大型店面一个，20——30平米小店3个，全部在竞争对手店面周围50米内开店，员工士气高涨， 开店2月来没有盈利现在处于投入期，开始介入媒体广告，主要依靠面包赚钱，蛋糕量不多但是随着时间延长正在增加。 平行式推进 渠道为王 垄断才是真正的利润来源 符合国美的策略 有品牌震慑感、省去广告费用、容易融资、可加固资金链条 县城开始，容易快速覆盖、容易建立牢固的政府关系 代理其它产品共用销售网略和店铺资源 把社区服务和食品超市嫁接到饼店里 解析： 地级市70万人左右 平形式推进能不能行？ 众星捧月能不能行？ 当所有开出来的店投资回报率低于10%时该企业还能否运转？如果高于10%结果会怎样？ 公司成功与失败的最基本问题就是这个10%，这是一根高压线。形成链条：高于10%——可以融资保障资金链不断裂——开店出卖渠道降低经营风险 忠告：如果您还不够有实力，又想自己开店；选择县级市开店可以赚钱，选择了地级市可能不赚钱，选择了省会一定不会赚钱 D企业：（苦心经营慢慢完善生日蛋糕成就一切） 县级市市场（非常富裕） 开店12年、总店蛋糕每天150个左右，最多时260多个。 总店在自己的老宅子里（较难找到）不是真正意义上的门面房。 近两年才开新店2个，业绩不错但和老店相比差很多，开始尝试媒体广告，但投入量极少 目前还是全面家族制包括营业员都是自己的亲戚，几乎没有外人。 去年才设计自己的VI系统，注册自己的品牌时发现已经被别人抢先注册，打官司败诉，目前向他人支付品牌使用费（门头设计原来都几乎一样），因此县城2家饼店共用一个品牌，现在正在改变自己的品牌名称。 解析： 品牌效应是长期自然累计结果 口碑相传 集中全力打造生日蛋糕、家族人员都是表花高手，不管何处有相关培训都会积极参加，在用料、包装、技术、陈列方面真正做到了精益求精。 家族式企业保持人员、产品的稳定性；致使企业一直稳步上升，很少有波折，至今没有成型的员工手册、没有基本的管理制度。公司成员没有任何股份，没有明确的奖励制度。完完全全的个体户操作，因为没有人收银（亲戚基本用完）所以第四家店迟迟不能开张。 以前根本没有品牌保护意识 如何注册自己的品牌？流程怎样？可能有哪些问题？ E企业：（广告+豪华店面+特殊产品建立品牌，团购是一切利润来源） 大陆首个请市场调查公司对国内月饼市场进行调查的公司 全面确认月饼高价+礼品化概念+产品创新+豪华包装+退出传统渠道发展团购的运作模式 加盟条件特殊要求： 1、同一城市内2公里范围内不能有两个店。 2、凡加盟者必须具有极强的社会关系支