茶文化茶具与泡茶的关系.pptVIP

壶具与泡茶的关系 壶具与泡茶的关系 壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言， 密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬， 密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。 壶具与泡茶的关系 如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。 壶具与泡茶的关系 如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的， 如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。 壶具与泡茶的关系 这与我们烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，我们希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我们用铁锅猛火快炒。 如果煮鱼头，我们喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。如果我们用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。 壶具与泡茶的关系 密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。 壶具与泡茶的关系 金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。 「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。 陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎