三聚氰氨melaminee对动物的影响-动物疾病研究报告行动知识家.DOCVIP

PAGE 1家畜衛試所研報No.44： PAGEREF zztitle 1~ = PAGEREF zztitle 1+ NUMPAGES 1-1 \* Arabic 1 (2009) PAGE 1 *抽印本索取作者行政院農業委員會家畜衛生試驗所 文獻探討：三聚氰胺對動物的危害 李淑慧＊、許偉誠、張仁杰、凃央昌、蔡國榮、莊為傑 行政院農業委員會家畜衛生試驗所 摘要　三聚氰胺（melamine）含高比例的氮原子，被人為添加在食品中以達成食品蛋白質含量較高的假象，造成嚴重的食品安全事故。本文蒐尋相關文獻探討三聚氰胺對動物之致病性，發現犬、貓及豬單獨攝入三聚氰胺其毒性都很低，但若同時攝入三聚氰酸（cyanuric acid）時則毒性增強，可造成瀰漫性腎小管結晶，進而繼發腎衰竭。禽類與反芻動物對三聚氰胺的感受性則較犬、貓為低。世界衛生組織（WHO）於三聚氰胺的毒理學專家會議已證實三聚氰胺會從污染的飼料移轉到動物組織、乳品與蛋中，雖有研究指出三聚氰胺在豬肉之殘留時間甚短，但其他畜產品之殘留資料闕如，因此監控飼料中是否含有三聚氰胺，實為維護人畜健康之重要課題。 關鍵詞：三聚氰胺、三聚氰酸、動物、毒性 PAGE 6家畜衛試所研報No.44： PAGEREF zztitle 1~ = PAGEREF zztitle 1+ NUMPAGES 8-1 \* Arabic 8 (2009) PAGE 6 PAGE 5 TOC \o 1-3 \n 文獻探討：三聚氰胺對動物的危害 PAGE 5 緒言 三聚氰胺（melamine）是製造 \o 三聚氰胺-甲醛树脂 三聚氰胺-甲醛樹脂（密胺塑料）的原料。該樹脂有時也被俗稱為三聚氰胺，常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。日常生活中 \o 三聚氰胺-甲醛树脂 三聚氰胺-甲醛樹脂最常見的應用是一類被稱為「 \o 美耐皿 美耐皿（又稱密胺碗）」的塑料碗碟。其之所以被濫用之原因為 \o 食品工业 食品工業中經常需要測定食品的 \o 蛋白质 蛋白質含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜，所以常用一種稱為 \o 凯氏定氮法 凱氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由於三聚氰胺（含氮量66%）與 \o 蛋白质 蛋白質（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象，從而造成嚴重的食品安全問題。為了瞭解動物飼料中若污染三聚氰胺其對動物之致病性及是否會於畜產品中殘留，爰蒐尋相關文獻後為文記之。 三聚氰胺重大事件之回顧 台灣於2004年許多犬、貓因腎衰竭死亡，由臨床獸醫師揭發，發病犬、貓皆食用同家P牌飼料，引發一連串消費者求償事件，最後由P牌飼料公司出面自稱飼料原料來自泰國受黴菌污染，並補償受害消費者該事件始圓滿落幕。2007年美國發生多起犬、貓腎衰竭病例，其病變及疫情與台灣2004年發生時雷同，經由研究分析結果確診為飼料中因污染三聚氰胺，引起犬貓腎衰竭﹝3﹞。中國爆發之「毒奶粉事件」為 \o 2008年 2008年 \o 中國大陸 中國大陸乳品製造商 \o 三鹿集團 三鹿集團生產的一批嬰幼兒 \o 奶粉 奶粉中，含有 \o 化工原料 化工原料 \o 三聚氰胺 三聚氰胺，導致食用該奶粉的 \o 嬰兒 嬰兒產生 \o 腎結石 腎結石的事件。其後此事件涉及擴大，愈來愈多製造商的奶製品被揭發也含有 \o 三聚氰胺 三聚氰胺。該事件亦重創 \o 中國製造 中國製造商品信譽，多個國家禁止了中國 \o 乳製品 乳製品 \o 進口 進口﹝17﹞。 三聚氰胺對動物的影響 致病機轉 犬及囓齒類的毒物學研究中，單獨攝入三聚氰胺並不會造成腎衰竭﹝8, 9﹞，但是食品或飼料在加工過程中的某些原因（例如劣質三聚氰胺原料或衍生物等）使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸（cyanuric acid），同時被吃入時，三聚氰胺可能會與三聚氰酸轉化為不可溶的複合物。這種複合物可能形成晶體並造成組織的傷害。具弱酸性的三聚氰酸在鹼性環境下容易離子化，而與尿中含量豐富的一價及二價離子結合，同樣也可能會形成晶體而傷害組織。這些機制受到非常多化合物及藥物的影響，因此種別間對三聚氰胺—三聚氰酸複合物具有不同感受性且造成腎臟及腎小管組織傷害的程度也不同﹝12﹞。 對犬貓的影響 寵物飼料造成犬貓腎衰竭的事件分別在2004年及2007年爆發，其中2004年的事件發生在亞洲，造成許多犬隻在食用特定品牌飼料後發生腎衰竭，當年飼料商自稱為飼料原料發霉，產生大量黴菌毒素造成；2007年的事件則發生於北美，許多犬貓都被波及，肇因於不肖商人為了提高蛋白質檢測的含量，添加大量的三聚氰胺及三聚氰酸造成。由於兩次事件有許多