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婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识学习总结 报告人： 报告时间目录CONTENTS 第一章 第二章 第三章 婴幼儿的生理特点 婴幼儿的营养需求及各营养素功能作用 母乳与牛乳差异 2 第四章 配方奶粉 胎儿期 从受精卵形成至小儿出生为止，共40周，划分为3个阶段： 妊娠早期：此期为12周。 妊娠中期：自13周至28周（共16周）。 妊娠后期：自29周至40周（共12周）。 新生儿期 出生至28天，此期包括在婴儿期中，故也称新生婴儿。 婴儿期 医学上1周岁 营养学上 根据婴儿的生理特点及母乳喂养的时间划分为： 婴儿期（0-6月）和较大婴儿期（6-12月）。 幼儿期 1～3周岁 此期小儿体格生长速度较婴儿期减慢，但开始会走，活动范围增大，与周围环境接触增加，是语言、思想和应人应物能力迅速发展的时期。 学龄前期 自3周岁～入小学前。 此时期体格发育进一步减慢，但智能发育增快、理解力逐渐加强，好奇、好模仿，可用语言表达自已的思维和感情。 一、婴幼儿的生理特点 1.年龄划分 2.婴幼儿生理特点 婴儿1岁时体重达到或超过出生时的3倍 （9kg)；身高增长50％（新生儿平均身长 50cm, 1岁时达75cm)；头围 平均每月增长1cm；出生时胸围比头围小1-2cm，1岁 时与头围基本相等；2岁以后胸围超过头围 0-6月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃 容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨 碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担。 胃肠道功能不完善 免疫系统不成熟 一生中生长发育最快的时期 智力发育的关键时期 小儿皮肤、粘膜、淋巴系统、体液免疫以及细胞因子等免疫功能随年龄增长而完善，因而小婴儿常表现为生理性免疫低下状态，容易患感染性疾病。 脑重量和神经细胞体积增加， 刚出生宝宝脑重量为成人的25%。0~2 岁：脑细胞快速增殖期，脑重量达到成人的70%； 2~4 岁：脑重量达到成人的80% ;4~7 岁：脑重量达到成人的90% 。因此，婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是不可逆、不可恢复的。 二、婴幼儿的营养需求 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 其他营养物质 科学喂养极为重要 各器官的发育尚未成熟，对食物的消化吸收能力有限。 婴幼儿期的生长极为迅 速，对营养素的需要极高 1.蛋白质 由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要。 婴幼儿奶粉中的主要蛋白：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。 脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。 婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA、OPO等。 2.脂肪 3.碳水化合物 碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源： 碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。 糖的分类：单糖、双糖、多糖。  单糖： 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ，味甜、易被人体吸收。人体最重要的单糖是葡萄糖； 双糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖 ，经消化酶作用，分解转化为单糖； 多糖：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖。 婴幼儿奶粉中含有的糖类物质：乳糖、麦芽糊精、益生元（GOS+FOS）等。 4.维生素 脂溶性维生素 维生素A 维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D 调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E 维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K 止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。 水溶性维生素 维生素B1 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2 （核黄素） 是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤