浅析转基因食品与人类健康——生命科学导论论文.doc

浅析转基因食品与人类健康 孙亮 食品10-1班 摘要　转基因食品是指以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。通过对转基因食品的安全性进行分析和讨论，对转基因食品与人类健康关系进行剖析和审视，指出转基因食品的安全性评估应该将健康效益放在第一位，既以慎重的态度确保转基因食品的安全，又以积极的观念对待这一新生事物的发展。 【Abstract】 Genetically modified food refers to genetically modified organisms for food or as raw material processing production of food. For the safety of genetically modified food through the analysis and discussion of, of genetically modified food and analyzes the relation- ship between the human health and survey, and points out that the safety evaluation of genetically modified food should health benefits in the first place, with careful attitude to ensure that both the safety of genetically modified food, and to the idea of a positive to the development of new things. 关键词　 转基因食品 安全 人类健康 Key words genetically modified food safety human health 1983 年, 世界上第一例转基因植物在美国成功培植。当时就曾有人惊叹: “人类开始有了一双创造新生物的‘上帝之手’”。转基因食品就是移动动植物的基因并加以改变, 制造出具备新特征的食品种类。 人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷; 把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中, 就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因技术能够提高农作物的抗病虫害和抗杂草能力, 减少农药和除草剂的使用, 使农作物的生产成本大大降低。还可以培育出营养成分更高, 有晚熟、保鲜功能的转基因农产品。于是在不到20 年时间里, 全世界已经有近50 个国家开展了转基因植物田间实验, 涉及60多种植物。据统计, 在美国, 转基因食品高达4000 多种, 已成为人们日常生活的普通商品。 人们知道, 植物的遗传性状是植物体内的遗传基因决定的。基因是细胞核里的脱氧核糖核酸分子的一个片断。如果将某种植物或其他生物细胞中的基因提取出来并转移到另一种植物的细胞里去, 那么它就会具备天然植物所没有的优良性状。这种通过基因转移方法产生的新植物品种就是转基因植物。 转基因食品主要是指利用基因工程技术改变基因组构成，将某些外源基因转移到动物、植物或微生物中去，改造其遗传物质，使其性状、营养价值或品质向人们所需目标转变，并以这些转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。转基因食品也称基因改造食品或基因修饰食品。转基因食品大体上分为转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。随着转基因食品不断地摆上老百姓的餐桌，其安全性成为人们关注的焦点。下面主要从人类健康的角度对转基因食品的安全性进行初步探讨。 1.转基因食品的安全性分析 有专家指出, 目前的生态环境是在自然选择的基础上, 历经数1 0 亿年演化而来的。人工培育的转基因作物能否在现 有的自然环境中生存是一个未知数, 而且从长远来说它们对人类、对生态环境的影响也是未知数。因此对转基因技术应当慎之又慎。 在欧洲, 一些人对转基因食品的安全性表示担忧。两年前, 一位英国科学家研究表明, 幼鼠食用转基因土豆后, 会使内脏和免疫系统受损。同时, 英国权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰! 罗西的一篇论文, 指出蝴蝶幼虫等吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良, 死亡率特别高。还有很多证据显示转基因食品可能存在危险。丹麦科学家的研究表明, 把耐除草剂的转基因油菜籽和杂草一起培育, 结果产生了耐除草剂的杂草。这预示着通过转基因技术产生的基因可扩散到自然界中去。美国亚利桑那大学等机构发表的报告称, 已经发现一些昆虫, 吃了坑害虫转基因农作物并不死亡, 因为它们对转基因作物产生的毒素具备了抵抗力。