酒店管理专业（中法）实习管理手册.pdfVIP

酒店管理专业（中法） 实习管理手册 黄山学院旅游学院 目 录 酒店管理专业（中法）实习管理方案1 酒店管理专业（中法）实习大纲5 酒店管理专业（中法）实习管理制度8 附录 1 酒店管理专业（中法）实习生基本情况表 12 附录2 酒店管理专业（中法）实习岗位鉴定表 13 附录 3 酒店管理专业（中法）实习报告要求 16 附录4 酒店管理专业（中法）实习成果交流 18 附录 5 酒店管理专业（中法）实习成绩评定 19 酒店管理专业（中法）实习管理方案 酒店管理（中法）专业是应用型强的专业，学生只有通过进入酒店企业进行实习才 能真正掌握酒店管理的技巧与原理。教学实习（包括课程间专业实践和毕业实习），是 培养和锻炼学生实际工作能力的实践教学活动，也是酒店管理（中法）专业培养目标的 要求和教学计划的重要教学环节。教学实习重在从实践中培养学生综合运用所学理论知 识和基本方法，从事实际岗位工作或业务的能力。结合法国瓦岱勒酒店管理学院实习方 案和黄山学院校情，特制定黄山学院酒店管理（中法）专业教学实习管理方案。 1 教学实习（实训）形式 酒店管理（中法）专业学生的实习由两个阶段构成，一是“边学边做”的专业实践 （practice）阶段，二是毕业实习阶段（internship）。学生在第三学期开始进行“边 学边做”的专业实践（practice），即两周课堂教学和两周专业实践的教学模式：第三、 四、五学期，学生在地方酒店和学校进行“边学边做”学习，实训学习的内容主要是酒 店前厅、客房餐饮和相关部门的基本认知和操作技能；第六学期，学生进入国际品牌酒 店进行为期四个月的集中实训学习，学习的内容主要是国际品牌酒店的标准服务流程和 基本管理岗位的管理能力。第八学期，学生开启毕业大实习（internship），实习酒店 主要是国际品牌酒店和国内高星级酒店，学习的主要内容是基本的管理技能。 2 实习工作程序 2.1 成立实习管理与指导小组 为了督导学生按时按质完成酒店管理专业（中法）教学实习任务，学院成立实习管 理与指导小组对学生的实习进行定期和不定期的管理和指导。实习管理与指导小组组长 由院领导和酒店总经理担当，副组长由住店指导教师、酒店人事部和辅导员担任，小组 成员由酒店管理教研室教师和酒店各岗位总监担任。 2.2 合作酒店遴选 2.2.1 遴选条件  国际品牌酒店或者国内高星级酒店  旅游学院长期合作且口碑良好的酒店优先  经济及旅游业较发达的地区的品牌或者高星级酒店优先 2.2.2 对实习酒店的要求 1  熟悉酒店管理（中法）专业培养模式；  安排学生实习岗位以酒店前厅、餐饮、客房等部门为主，其他部门为辅；  实习过程中需按照共同制定的实习方案，对学生进行主要岗位操作和基本技能 培训；  实习过程中必须由部门经理及主管、领班负责对本部门实习学员进行岗位操作 的训练与指导；  实习过程中采取岗位轮换制，安排一位经验丰富的人员指导学生。 2.3 实习意愿摸底 实习前，组织学生开一次大会，让每个学生上台进行自我介绍，回答老师的问题并 完成一个调查表。了解之前他们是否有过酒店工作经历，外语的水平及他们的自我评价 等。在此期间，可以仔细的观察学生并根据他们的介绍等给他们提供合适的岗位进行实 习。 2.4 统筹安排 根据通过筛选合格的酒店提供实际的岗位及需求数量，结合法国瓦岱勒酒店管理专 业的实习岗位学生数的安排要求，由实习指导小组一起商讨、研究，统筹确定各酒店安 排的实习生人数。 2.5 召开实习动员会 为了让学生全面了解实习，严肃实习纪律，阐明实习的意义、要求，达到既定的实 习目的，在进行实习前，召开实习动员会，进行组织纪律、安全保密教育。要求每位实 习生在实习期间必须严格遵守《黄山学院学生手册》以及《酒店管理专业（中法）实习 管理手册》等规定，认真完成实习任务及内容。 3 实习管理与指导 3.1 实习管理与指导小组职责  实习酒店遴选；  制定实习计划；  实习前的各项准备工作；  按规定选派