食品营养学2(食品的消化与吸收).pptVIP

* 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃液 肠液 粪便 食物 胰液 胆汁 唾液 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸 甘油 食物的消化过程 各种营养物质的化学消化 消化部位 消化酶 消化产物 蛋白质 胃、小肠 胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶 眎、胨、多肽、氨基酸 多肽 小肠粘膜纹状缘 多肽酶 二肽、三肽 二肽和三肽 小肠上皮细胞 内二肽酶、三肽酶 氨基酸 淀粉 口腔、胃、小肠 唾液淀粉酶、胰淀粉酶 麦芽糖 双糖 小肠粘膜纹状缘 麦芽糖酶、蔗糖酶 葡萄糖 甘油三酯 小肠 胰脂肪酶 甘油、脂肪酸 甘油一酯 * 水溶性维生素一般以简单扩散方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。 脂溶性维生素A、D、E、K及维生素A的前体物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸一起通过被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微粒进入淋巴。 4、维生素的吸收 CRBPII ：细胞视黄醛结合蛋白 2 ； CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视黄醛结合蛋白 2- 棕榈酸视黄酯 类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程 * 维生素A在肝脏的代谢, 血浆的转运和靶组织的摄取 矿物质可以通过单纯扩散方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。 5、矿物质的吸收 * 6、水