幼儿园食堂预防食物中毒知识.pptxVIP

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2019-05-24 发布于山东
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幼儿园食堂预防食物中毒知识.pptx

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幼儿园食堂预防食物中毒知识;一、食物中毒常识;食物中毒一般有以下5个特点： 1、来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2-24小时内发病； 2、与食物有关； 3、症状相似； 4、无传染性； 5、季节性明显。对于广州地区多发生在5-10月份。;食物中毒分为4类： 1、细菌性食物中毒； 2、化学性食物中毒； 3、动植物性食物中毒； 4、真菌性食物中毒。;二、造成食物中毒的原因;6、由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染； 7、误用了有毒有害物质加工食品； 8、食品制作人员健康状况和卫生习惯差； 9、生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品； 10、食物体积过大，烹调不彻底。;三、如何预防食物中毒;5、食品贮藏于密闭容器内，生熟食品分开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存放； 6、养成良好的个人卫生习惯，勤冼手、消毒； 7、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品； 8、使用符合卫生要求的饮用水； ;9、蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作； 10、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻，肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆等应烧熟煮透。