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运 动 营 养 学;第一章 运动营养基础重点与难点： 六大营养素的营养功用，供给标准及热能消耗的测定与计算方法。;第一节 运动与宏量营养素; 3、节约体内蛋白质。 4、抗生酮作用。 5、糖原有保肝解毒作用。;二、运动与脂类（一）组成和分类 1、组成：主要由碳、氢、氧三种元素组，基本成分是脂肪酸；人体内  不能合成，需从食物中摄入称为必需脂肪酸（最主要的是亚油酸）;（三）运动中的供能 脂肪（有氧）＋O2＋ADP＋Pi→CO2＋HO2＋ATP 注：供能条件→强度要中偏小，时间要长。; 2、分类：（1）按氨基酸分类：可分为必需氨基酸（8种，婴儿多一种“组氨酸”） 和非必需氨基酸。（2）按蛋白质营养价值分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完 全蛋白质。; 1、来 源：主要来源肉类、奶类、蛋类、豆类、谷类及硬果类。 2、营养价值：食物中蛋白质价值的评价取决于食物中所含必需氨基酸 的数量、组成及相互比值，以及蛋白质在体内的消化、吸收和利用。;（4）大量排汗导致排出量增大。二、运动与矿物质1、概念矿物质（无机盐）：人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素统称矿物质。; 第三节 运动与水（1课时）一、水在体内的功用1、水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。; 第四节 运动与能量 （1课时） 一、人体的能量消耗人体的能量消耗包括：基础代谢，活动与思维，食物的生热效应、生长发育四个方面。; 第二章 运动与健康膳食指导 重点与难点：运动、营养与健康之间的关系。;二、营养素与健康（一）宏量营养素与健康 蛋白质、糖类及脂肪对健康的作用，参考第一章讲述的营养功能。（二）微量营养素与健康; 理供给，如果只注重运动而不补充合理的营养，则会影响机体的恢复  和生长发育，危害健康；如果只重营养而不进行体育运动，摄入的营 养不能很好的代谢、转化，会导致各种过多症或肥胖；因此，运动、 营养与健康之间存在着相辅相成的关系。; 第二节 运动与膳食平衡（2课时）膳食平衡：膳食平衡或称合理膳食，是由多种食物构成，能提供足够的 热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收  和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。;二、运动与膳食平衡（一）合理膳食的基本要求 1、膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素。 2、对人体无毒无害。;第三章 营养与健身运动重点与难点： 健身运动项目的营养特点。 ;（三）长距离跑（主要指3000m以上） 1、能量代谢：以有氧代谢供能为主，随着跑距增加，脂肪参与供能比 例随之提高。 2、营养特点：多吃淀粉丰富的食物增加糖的贮备；提供充足的维生素  C和B族，适宜的蛋白质和铁；此外要注意补水。;四、游泳的营养特点 1、能量代谢：短距离（50m、100m）主要有磷酸原和糖酵解供能；  200m有氧和无氧供能各占一半，随着距离增加，逐步为有氧供能 占主导。; 第三节 健身运动的合理膳食营养（1课时）一、合理膳食营养 1、食物的多样性；  2、饮食适度； 3、油脂摄入要适量；; 第四章 不同健身人群的营养需求重点与难点： 儿童少年、孕妇与哺乳期、老年人、减（控）体重者在健身运动  中的合理营养。; 2、无机盐：这一阶段对无机盐的缺乏比较敏感，应特别注意摄取；重 要的有钙、铁、碘、锌等。二、健身锻炼的物质代谢特点与营养（一）能源物质代谢及营养要求;（三）儿童、少年健身锻炼的营养要求 1、进食时间要与运动时间相适应。 2、食物分配：一日三餐分配要科学合理。 3、食物选择：易消化、易吸收、营养丰富及多样化。; 2、能量物质（1）总热量：孕期的基础代谢比孕前提高15%—23%；每公斤体重摄入 的总热量在104.6～125.52KJ（25—30kacl），防止过多  摄入，不利生产。; 以下情况不适宜运动：前置胎盘、妊娠高血