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东方嘉柏酒店管理模式 目 录 第一篇 员工守则6 第一章 序言6 第二章 简介（略）7 第三章 劳动条例8 第四章 福利待遇10 第五章 员工设施13 第六章 行为准则14 第七章 奖罚条例（缺实施程序）18 第八章 安全守则24 第九章 计扣分管理办法26 第二篇 总经理办公室28 第一章 总经理28 一、预算管理制度28 二、基本决策管理制度30 三、总经理办公会制度31 四、紧急事件处理制度32 五、行政值班制度33 六、晨会制度34 1 第二章 行政办公室35 一、印章管理和使用制度35 二、文件、档案密级划分和存放范围的规定36 三、文件管理制度37 四、档案管理制度38 五、酒店凭证档案管理办法39 六、图片档案管理办法40 七、档案借阅制度41 八、礼品和奖品管理制度42 九、计算机使用制度（已有）43 十、车辆管理制度44 十一、员工操练制度（已有）45 第三篇 市场营销47 第四篇 客务管理47 一、前台接待服务规定（已有）47 二、前台办理入住登记、验证管理制度48 三、会客登记制度48 四、贵重物品保险箱管理制度49 五、客房部日常管理制度50 六、客房服务十项注意51 七、客房检查制度52 八、客房安全守则53 2 九、客房部安全管理制度54 十、客房部仓库管理制度56 十一、客房部低值易耗客用品发放管理规定57 十二、客房部消毒制度58 十三、环境卫生“六无”规定59 十四、客用洗手间服务“四有”规定60 第五篇 餐饮管理60 第一章 餐厅60 一、点餐前训导会制度60 二、宴会准备工作会议制度61 三、餐具使用和保存的规定62 四、餐厅布草管理制度63 五、餐厅培训制度63 六、餐厅卫生管理制度65 七、酒水领用制度65 八、酒水保存制度66 九、酒水报损制度66 十、酒水及果盘的销售与成本控制制度67 十一、餐饮用具、用品核算与控制制度68 十二、餐饮用具管理制度70 十三、餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度71 十四、餐饮厅面、厨房卫生管理制度（已有）71 3 十五、食品、餐具卫生检验制度（已有）73 第二章 厨房73 一、厨房食品原材料领用制度73 二、厨房食品成本核算制度74 三、厨房食品成本控制制度74 四、厨房菜品质量控制制度76 五、厨房出菜速度控制制度77 六、厨房防火安全制度78 七、员工用餐管理制度（已有）79