启航黄金园伙委会.ppt

启航黄金园伙委会 ;伙委会的目的;伙委会流程;幼儿园食品安全规范化管理;幼儿园食品安全工作要求—人、物的管理;;二、物的管理;供货商证件、肉奶检验证、合格证、小票、发票;;水果、蔬菜、半成品的采购;;;;.食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮，用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在班内消毒柜消毒，三餐三消；菜板要求一冲二刷三撒盐四竖晾。;师傅给孩子们准备可口的饭菜;;干净整洁的厨房;师傅们在打扫;餐点留样、展示;监督与检查;食谱的制定;不同的食物所含的营养成分不完全相同，所以我们在制定食谱要做到五个搭配：米面搭配、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配等，避免食物过酸，过咸，过油腻。 现在是春天，万物复苏、生机勃勃，这个季节乍暖乍寒，气温变化多端，幼儿抵抗力弱，容易使病毒和细菌大量繁殖，导致幼儿呼吸道反复感染，影??幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。应该多吃山药、鸡蛋、苹果、生梨、芝麻、萝卜、海带、虾皮等。所以在食谱的午点上加了冰糖梨水，白萝卜银耳水。食谱制定后，没有特殊情况是不能随便更改的，因为一个月后要做一次营养计算，要求蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量都达到要求的。;早餐：碳水化合物蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长。;午餐：因为幼儿喜欢吃面食，所以一顿米一顿面，幼儿都爱吃包子，所以豆包、菜包、糖包每周一次。午餐是两菜一汤，荤素搭配，色香味俱全；动物食品种类多，有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、鹌鹑蛋；海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等，保证幼儿的营养平衡。;晚餐：粗粮细作，细粮巧做（例如：金银卷、玉米面发糕、翡翠面、南瓜饼、蜗牛卷、紫米馒头等），干稀搭配（例如：南瓜小米粥、小米燕麦粥、鲫鱼菠菜汤、番茄蛋花汤等），扬州炒米里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇，营养丰富，是幼儿最喜爱的食物。;午点：以水果为主，根据季节幼儿每人一个水果，一周不重复，而且现吃现买。 以上为幼儿春季食谱。;春季预防;春季不可缺少的蔬菜;春季不可缺少的蔬菜;新鲜的水果蔬菜;