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为什么不推荐使用淀粉酶探究pH对酶活性影响 必修一第5章中“影响酶活性的条件”探究实验，相信不论是老师还是学生都烂熟于心，值得注意的地方是设计指导处有以下一句话：建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响。一开始我对这句话没有太在意，没有深究其原因，但结合2012广州地区的高考备考指南中的一道纠错题，才慢慢探讨起原因来。 这是一道更正实验步骤的题目： 为研究pH对酶活性的影响，某同学设计了如下表所示的方法步骤。 ? 标准答案为： 错误1：实验操作步骤安排不合理，应将步骤1放到步骤5后面。理由是加入新配置的淀粉酶溶液后立即加入可溶性淀粉溶液，酶会立即与淀粉反应，从而影响实验结果。 错误2：用于检验结果的试剂选择不恰当，将碘液改为斐林试剂，并通过水浴加热观察现象。 错误3：缺少pH近中性的对照组，应领取一试管，用蒸馏水代替NaOH溶液（或盐酸溶液），其他不变。 给出的正确方法步骤是： 我开始纳闷儿，疑惑有二：为什么要将酶反应温度从37℃改为60℃ 经过搜集资料，现总结原因如下： （1）不同的淀粉酶反应的最适温度不同。唾液淀粉酶、胰淀粉酶为37℃，但工业用细菌α-淀粉酶最适温度为60 （2）淀粉与碘的蓝色反应在pH=3~5的弱酸性环境下进行最灵敏，5pH8次之，当pH9时不显色（或一开始显蓝色，后不显色）。这是由