食品营养学-第二章-消化与吸收.pptVIP

第二章 食品的消化与吸收 ;当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？;Question：; 消化（digestion）： 人体摄入的食物在消化道内分解成能被生物体吸收利用的小分子物质的过程。 吸收（absorption）： 食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用。 ;人体消化系统的组成;;1、唾液;2、胃液 ;3、胰液 ;4、胆汁 ;5、小肠液 ;作用： 基本无消化作用； 润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。; ;三、食物的吸收;为什么说小肠是食物吸收的主要部位？;;;吸收的形式;吸收的形式;吸收的形式;四、主要营养物质的消化和吸收;1、碳水化合物的消化;单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式 单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内 单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经??静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。;单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式 单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内 单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。;; 食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪酶的水解作