沙芥属蔬菜黄酮类化合物和抗氧化作用及其影响因素的研究-蔬菜学专业论文.docxVIP

芥促逝消化的原因。赤 I 丽珍[35]等报道称沙芥属蔬菜含有特别丰富的营养，叶片 和1根中 Vc 81含量为 834 mg . kg叶 和 940 mg . kg-，总糖为 2 . 731 和 11.090 g ，粗脂肪为8. 5 和 2. 5 g ，粗蛋白为34.1和 31.8 g ，粗纤维为 17.2 g 和 33. 0 g，而且还含有17 种 氨基酸，叶片和根中总氨基酸含 id为 213. 886 m g . k g斗 和 161.838 m g . k g茎和叶 中钙含量分别为1.80%和 3.27% ，辞为 36.0 和 73. 4 吨， 铁为 365 罪1] 922 吨，铜为 19. 6 和18. 36 mg 。 1.3 本研究的立项意义和研究内容: 1.3. 1 立项意义 人体内的自由基的数量过多时 ，就会破坏细胞结构，并引起脂质过轼 化， 干扰人 体正常的代谢活动 ，造成机体的多种疾病的产生，自由基涉及的疾病及损伤包括很多 类型 :甜症 、动脉硬化 、辐射损伤、白内陆、心机梗塞、糖尿病 、自身免疫性疾病及 多种常见老年病等，自由基与 人体健康密切相关，因而清除体内的多余的自由基是减 少各种疾病的 一种有效途径 ，但是越来越多的研究已经表明 人工合成的抗氧化剂有许 多负面的效应， 人们食用过多就会引起许多不良的后果，因而寻求天然存在的抗氧化 剂就